用料
生面筋、熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末、鸡精、食盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、味精、食用油、姜片、葱段
制作调味料：碗中依次倒入熟芝麻，孜然粉，辣椒面，蒜末，鸡精，食盐，黑胡椒粉，白胡椒粉和味精，搅拌均匀。
制作红油：锅中倒入较多的食用油，放入姜片和葱段，炸香后捞出，然后将热油倒入调味料中搅匀，再放入适量十三香，搅匀。
烤制面筋：将面筋均匀裹上红油，放入铺有锡纸的烤盘中，180℃烤20分钟。
加调味料：碗中依次放入孜然粉，盐，熟芝麻，搅拌均匀后撒在烤好的面筋上，就完成了。
烤面筋的酱料做法
用料
面筋：新良面筋粉 500克、水 半盆、盐 2克。
孜然蒜香酱汁：
孜然粉 1勺、孜然粒 适量、大蒜粉 半勺、花椒粉 半勺、蒜末 3瓣、葱末 适量、
白芝麻（以上是干料） 多放点、生抽 4勺、红烧酱油 2勺、蚝油 1勺、黄豆酱 2勺
料酒 1勺、矿泉水 （咸就加，不咸就不加）。
秘制麻辣酱汁：
孜然粉 1勺、大蒜粉 1勺、花椒粉 半勺、辣椒末（不是辣条面） 3勺、干辣椒 4个、
蒜末 2瓣、葱末 适量、白芝麻（以上是干料） 多放、生抽 4勺、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、
料酒 1勺、油泼辣子 2勺、矿泉水 （咸就加，不咸就不加）
好吃的烤面筋（附两种万能酱汁）的做法
（1） 盆里多放点水，倒入面筋粉，在水里揉成团。这时候水还剩很多，倒掉，面筋团挤压出
多余的水。如果不是成团再加一点点面筋粉，揉好是图片状态，盖上保鲜膜放阴凉处醒
发1~2小时，让面筋之间成链起筋；
（2） 醒好后的面筋团非常有韧性！用手扯一扯很有弹性；
（3） 把面筋团铺在无面粉的案板上，案板上撒点水保持湿润状态。把面筋团压成饼状，
切成条，缠在筷子上，平铺在湿案板上；
（4） 用一个大点儿的锅做开水后，把筷子撤掉，面筋放入水中煮；
待面筋漂浮在水面即可捞出，放在一盆凉水中浸泡；
（5） 然后用竹签子串起来，用刀切成螺旋状，备用；
（6） 两种酱汁，都需要先把“干料”部分放在一个小碗中，用锅烧点油，烧热一点，
锅里开始冒烟就改小火再烧十秒钟。然后浇在干料上，搅拌均匀，再加其他“湿料”；
（7） 浇上汁儿，控一会儿，再浇汁儿。反复的淋上3~4次；
（8） 酱汁没加盐，够味儿了，不用再加盐；
（9） 烤箱提前预热220℃，烤6-7分钟就可以了。面筋本身就煮熟了，
烤太长时间水分蒸发就该硬了，表面焦脆即可。
