Question

煎刀鱼的做法最好吃又简单

Answer 1

煎刀鱼的做法：

食材：刀鱼两条，葱姜适量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙，盐一茶匙，白糖少许，淀粉半碗，面粉半碗。

做法步骤：

1、将刀鱼去掉头部、内脏，小心撕掉肚里的黑色膜，切段。

2、放入葱姜，只要是做海鲜，都要放一点姜，租李一是为了去掉寒性，二是为了去腥。放入少许的料酒。倒入适量的白胡椒粉，一点白糖提鲜。少许的生抽提鲜。放入适量的盐，将所有的食材搅拌均匀，刀鱼腌制半个小时入味。

3、碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉，夹一块刀鱼，两面都沾上粉。锅预热好，加入适量的底油，放入刀鱼开始煎制。

4、其中一面煎好，翻一个面继续煎，盖上盖子焖2分钟，煎至两面金黄就可以出锅。

煎刀鱼小贴士

1、放料酒、胡椒粉、姜都是和型销为了去腥。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清理干净，也是为了去掉腥气。

2、很多人喜欢煎鱼的时候蘸很厚的面糊，很厚的面糊超级吸油，但不建议这么做。

3、稍微蘸一点面粉，煎出的鱼唤游外酥里嫩，感觉吃着很过瘾，而且不碎不破皮，卖相好。