Question

蔗糖水解产物是什么

Answer 1

蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖。

蔗糖是一种双糖，是食用糖的主要成分。蔗糖味甜，无气味，可溶于水和甘油。甘蔗、甜菜等中蔗糖的含量尤为丰富，蔗糖又可分为白砂糖、绵白糖、冰糖等。

葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

蔗糖经过水解后的产物是一分子葡萄糖和一分子果糖，蔗糖，是食糖的主要成分，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

蔗糖是非还原性二糖，它的水解产物是葡萄糖和果糖，这二者都是还原性糖。还原性糖和非还原性糖的鉴别可以用吐沦试剂。葡萄糖是醛糖果糖是酮糖，鉴别用溴水，醛糖褪色，酮糖不变。