Question

阳澄湖大闸蟹怎么蒸好吃

Answer 1

买蟹，一定要活蟹，死蟹是不能吃的。母蟹有蟹黄，公蟹蟹有蟹膏。螃蟹最精华的部分，要数蟹黄和蟹膏。
其实蟹肉蟹膏都是极其鲜嫩极其美味的，什么调料都不需要。像我就喜爱泡泡料酒（去腥），放几许姜丝（驱寒）。水大火烧开，码上蒸笼，盖上锅盖蒸15-18分钟。
吃蟹，去掉蟹腮，蟹胃，蟹心和蟹肠，其他黑色的膜也去掉，其他的多是美味！

1、蟹腮:  掰开外壳以后看到的，紧贴在左右两侧的两排“小扇子”
2、蟹肠: 蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面有蟹的排泄物;
3、蟹胃: 是躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物;
4、蟹心: 蟹掰开后会发现黑膜下的一块很显眼“六角板”，也是不能吃的。”

• 1.大闸蟹用牙刷刷洗干净，倒500ml黄酒或者啤酒，让每个蟹都在黄酒里稍稍泡3－5分钟澡，每只多要泡到，个个雨露均沾。
  用黄酒泡是为了去腥，螃蟹口感会更鲜美。

• 2.生姜切片，留下5片，其他改刀切成丝，锅内加水加生姜丝，大火烧开。
  

• 3.将泡过黄酒的蟹放入蒸锅中，肚子朝上，每只蟹的肚皮上平铺一片姜片，然后将泡过蟹剩下的黄酒从蟹身上淋入锅里。
  

                                   

• 4.盖上锅盖，大火蒸5分钟改中火蒸10-12左右即可，全程不要开盖，要一次性蒸熟。
  蒸蟹过程中准备好用沾蟹调料，少许姜丝+2勺香醋+1勺生抽拌匀。

Answer 2

阳澄湖大闸蟹清蒸好吃，可以最大程度保留大闸蟹的鲜美，方法如下：

主料：阳澄湖大闸蟹3只。

辅料：姜10克、陈醋20毫升。

步骤：

1、洗干净。

2、反过来放，蒸15分钟。

3、用醋加姜丝。

4、蒸好有些烫，稍等冷一下。

5、耐心开吃。