Question

怎样做豆腐花

Answer 1

家庭自制豆腐脑方法

Answer 2

菜谱材料
新鲜黄豆150克，清水1300ml，内酯，配料自定。
烹饪过程
～step1～
制作豆腐花的第1步，当然是浸泡黄豆，无论制作豆腐花还是单纯把豆浆喝，黄豆都需要提前浸泡一个晚上，让黄豆吸收水分而涨开，煮豆浆时更容易熟透出浆，如果黄豆没有浸泡就直接打豆浆，豆浆机直接把黄豆研磨成粉，直接煮成豆浆糊，口感与味道差距明显，那真叫一个浪费！
夏天天气炎热，浸泡黄豆时建议顺手放进冰箱，低温冷藏浸泡能使黄豆不易变质，不至于让豆腐花风味变差。

～step2～
把浸泡好的150克黄豆清洗干净后，放进豆浆机内，加入1300ml水分，启动冷饮功能直到豆浆机煮好为止，鹿小哥的豆浆机较为老式，有的机器显示有“豆浆功能”，注意不要选用这个功能去煮制，而选用冷饮或者果酱，这两个功能都行。
豆浆机的豆浆功能，打出来的豆浆是熟豆浆，在经过过滤的时候渣会很多，而且制作出来的豆腐花不够细腻。

～step3～
豆浆煮好了，准备一片纱布，固定在要装过滤豆浆的盆子上面，把刚刚打好的豆浆，隔着纱布倒下去，把豆浆内的豆浆渣过滤出来，连续过滤两次即可。
这是制作豆腐花爽嫩无渣最重要一步，过滤豆渣速度较为缓慢，需要有耐心，每一样美食制作的过程，亲身尝试过，才能感受美食制作的不简单。

～step4～
豆浆过滤好了，把豆渣拿走，把过滤好的豆浆倒进奶锅内，上锅先用大火把豆浆烧开，转小火慢熬3~5分钟，顺便把表面的小气泡剔除。在慢熬豆浆的同时，把制作豆腐花另一样重要材料内酯准备好，用30ml温水和3克内脂一起搅拌融化，预先到进电饭锅内备用。
把表面泡沫去掉的好处，能让制作出的豆腐花表面光滑油亮，想要卖相好看而不可忽视的一个小细节；而内酯是一种凝固剂，能让豆腐花迅速凝固形成光滑爽嫩。

～step5～
把煮好的豆浆全部倒进电饭锅内，选择保温功能，焖煮15~25分钟即可关电，我们的细腻光滑豆香浓郁的家常豆腐花已经完成了，吃的时候，轻轻勺一点进碗内，搭配自己喜欢的咸甜口味，就能够肆无忌惮的开吃啦！刚做好的豆腐花鲜中带甜，爽嫩无渣，连吃两碗才过瘾！