烤鱼的做法

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烤鱼的具体做法如下:

材料准备:鲫鱼1条、料酒1勺、盐2克、姜1块、辣椒4颗、香叶5片、八角2颗、油适量、蚝油半调羹等等。

1、把鱼处理干净,清洗后在鱼背开刀。

2、烤鱼要有烤鱼的样子,鱼身斜切打花刀,方便入味。

3、用白酒或者料酒,加上半调羹蚝油,适量的盐调汁,盐可以重一些。

4、将酱汁均匀的涂抹在鱼身上,鱼腹也要涂抹到。腌制一小时。其间可以准备“料油”。

5、将香料用油爆出味,料渣不要,取香油。

6、腌制好的鱼,最好是把鱼身上的酱汁擦干净,不要留水份,料油刷鱼身,才能烤出香脆的鱼皮。

7、鱼尾骨最好剪断,否则烘烤后鱼尾会翘起来。烤箱200度,40分钟,视各人烤箱功率调整。最后出炉前5分钟可以丢些配菜吸取掉油脂。

8、烤熟后的程度自己掌握。外酥里嫩的烤鱼就做好了。

安徽新东方烹饪学校
2023-11-22 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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烤鱼的做法如下:

食材:鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

步骤:

  • 鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟。

  • 宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用。

  • 葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸。

  • 煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可。

  • 烤鱼的做法并不唯一,可以按照自己的口味调整。

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