烤鱼的做法
烤鱼的具体做法如下:
材料准备:鲫鱼1条、料酒1勺、盐2克、姜1块、辣椒4颗、香叶5片、八角2颗、油适量、蚝油半调羹等等。
1、把鱼处理干净,清洗后在鱼背开刀。
2、烤鱼要有烤鱼的样子,鱼身斜切打花刀,方便入味。
3、用白酒或者料酒,加上半调羹蚝油,适量的盐调汁,盐可以重一些。
4、将酱汁均匀的涂抹在鱼身上,鱼腹也要涂抹到。腌制一小时。其间可以准备“料油”。
5、将香料用油爆出味,料渣不要,取香油。
6、腌制好的鱼,最好是把鱼身上的酱汁擦干净,不要留水份,料油刷鱼身,才能烤出香脆的鱼皮。
7、鱼尾骨最好剪断,否则烘烤后鱼尾会翘起来。烤箱200度,40分钟,视各人烤箱功率调整。最后出炉前5分钟可以丢些配菜吸取掉油脂。
8、烤熟后的程度自己掌握。外酥里嫩的烤鱼就做好了。
2023-11-22 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
烤鱼的做法如下:
食材:鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
步骤:
鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟。
宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用。
葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸。
煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可。
烤鱼的做法并不唯一,可以按照自己的口味调整。