Question

烤鱼的做法

Answer 1

烤鱼的具体做法如下：

材料准备：鲫鱼1条、料酒1勺、盐2克、姜1块、辣椒4颗、香叶5片、八角2颗、油适量、蚝油半调羹等等。

1、把鱼处理干净，清洗后在鱼背开刀。

2、烤鱼要有烤鱼的样子，鱼身斜切打花刀，方便入味。

3、用白酒或者料酒，加上半调羹蚝油，适量的盐调汁，盐可以重一些。

4、将酱汁均匀的涂抹在鱼身上，鱼腹也要涂抹到。腌制一小时。其间可以准备“料油”。

5、将香料用油爆出味，料渣不要，取香油。

6、腌制好的鱼，最好是把鱼身上的酱汁擦干净，不要留水份，料油刷鱼身，才能烤出香脆的鱼皮。

7、鱼尾骨最好剪断，否则烘烤后鱼尾会翘起来。烤箱200度，40分钟，视各人烤箱功率调整。最后出炉前5分钟可以丢些配菜吸取掉油脂。

8、烤熟后的程度自己掌握。外酥里嫩的烤鱼就做好了。

Answer 2

烤鱼的做法如下：

食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

步骤：

• 鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。

• 宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。

• 葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。

• 煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。

烤鱼的做法并不唯一，可以按照自己的口味调整。