Question

肉丝炒蒜苔怎么炒好吃

Answer 1

肉丝炒蒜苔的做法如下：

1、肉丝切好备用，蒜苔改刀切小段。

2、炒蒜苔，是绝对不要焯水的，那样炒出的口感完全会失掉蒜苔脆嫩的口感。这里撒少许一丢丢盐，抓匀，腌五分钟。

3、肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉。

4、用手抓匀，并且轻轻摔打几次，让淀粉更好的融合进去，腌制十分钟。

5、温热过，放入稍微多一点的油，马上放入肉丝，保持小火，先别动它。

6、三十秒后，用铲子背轻轻推开肉丝，改中火。

7、中火上了以后迅速翻动肉丝，快速炒匀，你看，肉丝不粘锅且淀粉包裹得很好，这样的肉丝才能嫩滑。全程最多两分钟，中火快速翻炒后马上盛出，不能炒过了，炒过了会老的。

9、留锅里的底油，放入腌过的蒜苔，中火翻炒。

10、翻炒一分钟断生后，倒入肉丝，保持中火，翻炒均匀。

11、倒入半勺老抽，翻炒均匀，关火。

12、好吃的蒜苔炒肉丝就做好了。

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