Question

煎鸡蛋的做法

Answer 1

煎鸡蛋的做法如下：

工具和材料：刷子、模具、平底锅、铲子、鸡蛋、食用油、盐、胡椒粉。

1、热锅刷油，在模具中打入鸡蛋。

2、小火煎，不能煎糊。

3、蛋白凝固状，撒上盐和胡椒粉。

4、从边缘让蛋白脱离模具即可。

鸡蛋的挑选技巧

1、摇晃鸡蛋

用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

2、看蛋壳的外形

新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

3、强光照射

拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。