热干面的调料是怎么做的?
12个回答
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热干面的调料是由芝麻油加芝麻酱拌匀而成的。热干面具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:碱水面 230克、嫩黄瓜 1个、小葱 1根、香菜 2根、酱油 1/2勺、榨菜 10克、剁椒 1勺、胡椒粉 1/5勺、芝麻酱 5勺、芝麻油 1/4勺。
1、第一步准备好食材,榨菜、小葱、香菜切碎,嫩黄瓜切丝,放一旁备用。
2、芝麻油加芝麻酱搅拌均匀,如下图所示。
3、锅里放水煮沸,放入碱水面,如下图所示。
4、煮到七八成熟后即可捞出,如下图所示。
5、用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次,放一旁备用。
6、烫热后放碗里,如下图所示。
7、放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉还有拌好的调料,搅拌均匀。
8、搅拌均匀即可品尝,这样热干面就完成了。
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我是武汉人,我们武汉的热干面是这样做的:
首先,原料:面一定要是水切面,这是一种碱面,浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次,操作:1.大锅将水煮沸,水一定要相对比较多,将面下入锅内,煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内,放与电扇旁,边加油,边用筷子挑起面,以便于面不粘黏。
2.吃的时候再把面放在一竹篓内,放入沸水内过一边(几秒钟)捞出,再加上热干面的调料即可。
3.调料,最重要的就是不能少了芝麻酱,芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外,武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉,榨菜末,这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃,里面还加了些肉末酸豆角,属于改良版吧。其实,调料可以根据食客的口味自己创新的,不必拘泥,除了芝麻酱之外,芝麻酱是武汉热干面的灵魂!
首先,原料:面一定要是水切面,这是一种碱面,浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次,操作:1.大锅将水煮沸,水一定要相对比较多,将面下入锅内,煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内,放与电扇旁,边加油,边用筷子挑起面,以便于面不粘黏。
2.吃的时候再把面放在一竹篓内,放入沸水内过一边(几秒钟)捞出,再加上热干面的调料即可。
3.调料,最重要的就是不能少了芝麻酱,芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外,武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉,榨菜末,这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃,里面还加了些肉末酸豆角,属于改良版吧。其实,调料可以根据食客的口味自己创新的,不必拘泥,除了芝麻酱之外,芝麻酱是武汉热干面的灵魂!
追问
芝麻酱的那种能在具体点?谢谢
追答
超市卖的纯芝麻酱就行 白芝麻酱好看点 给个采纳吧
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