这种四川酸菜是什么菜腌的?怎么腌?别说叫“青菜”我是说学名

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化验员小张
推荐于2019-08-05 · TA获得超过24.2万个赞
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四川酸菜又叫泡酸菜

四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜很多,像:春之葱头、青菜、蒜薹,夏之豇豆、四季豆、南瓜、,秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。

川味泡酸菜的做法  

用料:水芥菜2500g、洋姜1000g、盐适量、白酒适量、花椒20颗左右、辣椒50个、子姜500g    

做法:  

1、新鲜水芥菜洗净晾干。

2、洋姜洗净晾干。

3、自家种的朝天椒摘去叶子。

4、泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,子姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒,盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。

5、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜,酸酸辣辣,非常下饭。

6、例如酸菜肚头炖莲子汤,补脾胃,安心神。

7、例如酸菜炒肉末。

参考资料百度百科--四川酸菜  准备事项

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2023-08-01 广告
原料:大白菜,一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。 然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些... 点击进入详情页
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百度网友148a8b4e3a6
推荐于2017-09-13
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芥(gai)菜腌制的

腌芥菜的方法

一、 晾晒和清洗

收获后,在田间除去老黄叶、病虫为害叶,并用刀削去根颈部不可食部分,然后用水清洗,清洗后倒挂在绳上晾晒1天即可。

二、 腌制上坛

根据芥菜的多少,准备好腌制的瓦坛、稻草、塑料薄膜、塑料绳、塑料盘(一般用盛过生日蛋糕的旧盘)、食盐、花椒粉等,将清洗晾晒好的芥菜每50kg均匀拌入500g食盐和50g花椒粉(没有花椒粉也可不用),并用手搓揉,直到芥菜有盐水浸出为止,装坛时用手一层层压实,装满后,坛口盖上少许玉米苞叶,再盖上塑料薄膜,并用绳扎口,然后将瓦、坛倒过采扣入塑料盘中即可。2个月后便可食用。
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百度网友7a7ad486b
2013-04-16 · TA获得超过839个赞
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南方的青菜好像就是北方的油菜
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匿名用户
2010-11-27
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是芥菜泡的
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百度网友33101e7
2018-05-07
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用青菜制作酸菜怎么腌制的?
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