Question

做纯碱老肥馒头，100斤面需要多少斤水多少克碱

Answer 1

　　面粉500克、食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）、温水170克。不过现在馒头大多用酵母，不放碱啊。

　　最好是不要放碱 除非你面发酵过长时间 放碱的馒头不好吃 发酵掌握好时间 就不用放碱的，祝你早日做出好吃的馒头。。。