手工拉面怎么做法?
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你好;
手工拉面的做法详细步骤
1、取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。
2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面,和成团。
3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
4、再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
5、将醒好的面揉长,切段。
6、每段都来回搓几下,不至于有棱角。
7、将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
8、翻面,同步骤7。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
9、这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
11、将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。
手工拉面的做法详细步骤
1、取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。
2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面,和成团。
3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
4、再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
5、将醒好的面揉长,切段。
6、每段都来回搓几下,不至于有棱角。
7、将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
8、翻面,同步骤7。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
9、这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
11、将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。
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1
将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。
2
揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。
3
盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量,等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)。两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。
4
锅下水烧开,下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。
5
面条根根分明,不会粘连,就算煮的时间长了,口感一样很劲道~~
6
小贴士:1、面粉和水的比列要掌握好,要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟,要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。2、饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油。3、饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断。4、拉面的时候动作要轻,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断。
7
可以根据自己的口味调配汤汁,比如红烧牛肉面、肉酱面等等。
将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。
2
揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。
3
盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量,等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)。两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。
4
锅下水烧开,下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。
5
面条根根分明,不会粘连,就算煮的时间长了,口感一样很劲道~~
6
小贴士:1、面粉和水的比列要掌握好,要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟,要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。2、饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油。3、饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断。4、拉面的时候动作要轻,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断。
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可以根据自己的口味调配汤汁,比如红烧牛肉面、肉酱面等等。
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手工拉面
材料:普通面粉(根据食用人数准备,人均500g)、淡盐水少许是用来和面的。(天气比较冷,由于醒面需要时间,为了加快醒面的时间我们可以用温的淡盐水)、少许色拉油 辅助材料:擀面棍、保鲜膜、
制作方法:
1、 把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团。
2、 然后把面团使劲的揉,让面粉完全看不到颗粒状的时候,用保鲜膜盖住面团,醒个大约15-20分钟左右。这里醒面是很重要的。面劲不劲道,醒面是最关键的一道工序。
3、 把面团取出来放在案板上,再用手揉下面团后,用擀面棍擀成0.7-1cm的面饼也可以擀成圆的或者方的,然后表面涮一层色拉油,用同样的方法把余下的面团擀成面饼依次叠加上去,每层面饼上都要涮一层色拉油,防止面饼与面饼之间黏在一起。最后再把保鲜膜盖在面饼上面再次醒面,至少醒20分钟(因为冬天比较冷,夏天的话我个人认为可以适当减少时间)
4、手工拉面,把面饼取下来切成一条一条的,大约宽为0.5-0.7cm左右的面条,最后一条一条开始撑面,把它拉长至适应粗细。
5、 最后把拉好的面条下锅了用开水煮。先把水烧开,把面条放进去,煮开后,加冷水再煮,一共加2次冷水就行了,等面条煮开就可以起锅了。也可以配些自己喜欢的酱料、蔬菜、可以做成一碗炸酱面。
材料:普通面粉(根据食用人数准备,人均500g)、淡盐水少许是用来和面的。(天气比较冷,由于醒面需要时间,为了加快醒面的时间我们可以用温的淡盐水)、少许色拉油 辅助材料:擀面棍、保鲜膜、
制作方法:
1、 把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团。
2、 然后把面团使劲的揉,让面粉完全看不到颗粒状的时候,用保鲜膜盖住面团,醒个大约15-20分钟左右。这里醒面是很重要的。面劲不劲道,醒面是最关键的一道工序。
3、 把面团取出来放在案板上,再用手揉下面团后,用擀面棍擀成0.7-1cm的面饼也可以擀成圆的或者方的,然后表面涮一层色拉油,用同样的方法把余下的面团擀成面饼依次叠加上去,每层面饼上都要涮一层色拉油,防止面饼与面饼之间黏在一起。最后再把保鲜膜盖在面饼上面再次醒面,至少醒20分钟(因为冬天比较冷,夏天的话我个人认为可以适当减少时间)
4、手工拉面,把面饼取下来切成一条一条的,大约宽为0.5-0.7cm左右的面条,最后一条一条开始撑面,把它拉长至适应粗细。
5、 最后把拉好的面条下锅了用开水煮。先把水烧开,把面条放进去,煮开后,加冷水再煮,一共加2次冷水就行了,等面条煮开就可以起锅了。也可以配些自己喜欢的酱料、蔬菜、可以做成一碗炸酱面。
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第一步——手擀面。
材料:鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水(30-40度为宜)。
做法:
1、和面。将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘)。
2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面(半小时以上),醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定,在棉板上摊开扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉,将面皮对折卷成卷儿后切条,薄面切宽,吃起爽口;厚面切细,面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉,手擀面便完成啦!
材料:鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水(30-40度为宜)。
做法:
1、和面。将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘)。
2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面(半小时以上),醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定,在棉板上摊开扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉,将面皮对折卷成卷儿后切条,薄面切宽,吃起爽口;厚面切细,面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉,手擀面便完成啦!
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和面,醒面。醒面的同时准备拌面的浇头。
2.把和好的面搓成长条,压扁,擀薄,切成细条。
3.拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。够长够细吧!(面醒好了面条拉起来很快很容易的,噌一下就能拉到很长很细。即便很多人来吃饭,吃扯面也可以轻松对付。
4.刚出锅的面条,细软筋道。加上卤水和卤蛋香菜,可以开始吃了!
或搜索布娃娃bww
答案好的话请采纳,谢谢:):):):):):):)
2.把和好的面搓成长条,压扁,擀薄,切成细条。
3.拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。够长够细吧!(面醒好了面条拉起来很快很容易的,噌一下就能拉到很长很细。即便很多人来吃饭,吃扯面也可以轻松对付。
4.刚出锅的面条,细软筋道。加上卤水和卤蛋香菜,可以开始吃了!
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