Question

怎么预防大米发霉？

Answer 1

新鲜大米煮的饭香糯可口，老少皆宜。人们总想多买一些储藏在家中，然而时间一长，它又容易发霉生虫，尤其在春末夏初的阴雨天气，更容易发霉变质。怎样才能防止新大米发霉呢？

要使新大米不发霉生虫，就得讲究储藏方法，且要根据季节决定储存的数量。一般来说冬季天冷，气候干燥，霉菌不易繁殖，每次可多买一些，储存的时间可稍长一些。按三口之家的消费量计算，每次购买100斤为宜。春末夏初气温升高，半个月买一次，吃完再买。

大米要放在干燥通风的地方，不要放在阴暗潮湿的角落，以免水气侵入。最好用干净的木箱盛放，因为木箱防潮，而且透气。

下面介绍几种储藏新鲜大米的方法。

一、花椒防霉法

用锅煮沸花椒水，再将晾凉后的盛米的布袋浸泡其中，然后取出晾干。把买来的大米倒入布袋，再用纱布袋包一些花椒，分放在米袋的上、中、下部，扎紧袋口，放在阴凉通风的地方，既能防霉，也能驱虫。也可以用纱布袋装上花椒，直接放在干净的米袋内。如果米较多，可多做几个小纱布袋装上花椒，分放在米缸的中、下部，缸盖或米袋口一定要盖严或扎紧。

二、草木灰吸湿法

将新大米晾干，装入缸中，在缸口铺一层纸，上面撒一层2~3厘米厚的草木灰，加盖盖严即可。也可在米缸底层铺一层一寸厚的草木灰，用白布盖严，再倒入晾干的大米，密封缸口，置于干燥通风处。

三、蒜头驱虫法

将米缸洗净擦干，取几瓣蒜头剥去皮，用厨刀拍碎。然后用蒜头将缸的内壁擦遍，盖上缸盖闷半小时，倒进大米，再放入几个干大蒜头，这样也能防霉驱虫。

四、海带防霉法

干海带吸湿能力比较强，还有抑制霉菌生长和杀虫的作用。将海带和大米按重量1∶100的比例混装，每隔一周，取出海带晒去潮气，便可保持大米干燥不发霉。

五、塑料袋保鲜法

夏天大米容易生霉，可将大米放入洗干净的塑料袋内封严（密封最好），三五千克一袋，放在阴凉处或冰箱底层装水果的盒子内，这样既不会生霉，也能保鲜，操作简便。

用科学的方法储藏新大米，既卫生，又避免了粮食的浪费。同学们动动脑筋，也许还能找到更多的保存新大米的方法。