在家怎样做出饭店那种色香味俱全的叉烧肉？
教大家在家如何制作色香味俱全的叉烧肉，做法超简单，只要想吃随时都可以制作！
叉烧肉是粤菜中最具有代表性的一道菜，以不同的香料和酱油，糖等调味料腌制而成，每家的叉烧肉配方和制作方法都大同小异，多呈红色，以梅头肉制作原料为最佳，好吃的叉烧肉应该肉质软嫩，香味四溢，色泽鲜红为最基本。
广式叉烧肉
原料：
梅头肉500克， 姜1块， 大葱1颗， 蜂蜜50克 ，江米酒50克 ，叉烧酱5汤匙，洋葱半只
制作：
1、买回来的梅头肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，洋葱切丝，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把梅头肉条放入盒内，再放入切好的洋葱丝，姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
叉烧肉第二种制作方法！
叉烧肉
原料：
猪梅肉500克，洋葱半只，
调味料： 叉烧酱 10克，南乳汁 10克， 南乳 小半块， 料酒 20克， 老抽调色，姜末少许， 五香粉适量， 蜂蜜2勺兑1勺水
制作方法：
1、将洗净的肉切成约黄瓜大小的条状。切记别切太大，否则腌制无法入味，且肌肉无法充分吸收腌渍的香料与水分
2、加入五香粉、料酒、姜末，腌制半小时。后加入叉烧酱、南乳汁、南乳、酱油。如果没有南乳与南乳汁，那么用等量叉烧酱替换，也就是没有南乳的话，总共要加一勺半叉烧酱。腌制过程适当拿出来拌匀1到3次更佳。
3、烤制前，提前将叉烧拿出来，再拌匀一下。同时调制蜂蜜水，2勺蜂蜜兑1勺水拌匀即可。
4、烤箱预热200°，同时在烤箱中下层的烤盘中注入5分左右的热水。这样可以使叉烧烤制的过程不至于水分挥发太快而导致干柴，同时温度也相对均匀些。如果不喜欢这种做法，包上锡纸也是可以的，但是中间刷酱很麻烦，还是建议注水法。
5、将叉烧放进烤箱中层，第一次烤制时间为40分钟，每10分钟给表面刷一次蜂蜜水，第20分钟的时候翻面一次。
烤制40分钟后，取出中下层注水的烤盘，并将叉烧移到烤箱上层。同样200°烤制约10分钟，其中第5分钟时候翻个面。期间视叉烧情况刷蜂蜜水，如果叉烧看起来油亮亮的，那么可以不用再刷了。
如果表面比较干，那么继续刷一层蜂蜜水。10分钟后，取出叉烧，稍微放凉，就可以切片了。
