如何在家煎出美味的牛排?
相信很多朋友都喜欢品尝牛排，在西餐厅吃牛排，不仅价格贵，万一吃到不可口的牛排，还浪费自己的金钱，毕竟谁的钱都不是大风刮来的。很多朋友会选择自己制作牛排，这样的牛排既干净又卫生，而且价格相对便宜，分量还足，那么你知道如何在家煎出美味可口的牛排吗？
首先我先给大家介绍一款速食牛排，这种牛排在超市里就可以购买到，去超市买包装速食牛排的时候一定要擦亮眼睛，因为稍不留神就可能买到合成牛肉，千万不要贪图小便宜买促销牛排。速食牛排是经过腌制好的，口味多种多样，重要的是这种牛排薄厚适中，很容易煎熟，对于不会腌制牛排的人，这样做出来的牛排和西餐厅的味道几乎没有差别，我个人非常喜欢。
如果你觉得速食牛排达不到您的满意，那不妨试试自己动手做一块牛排，去超市买一块新鲜的牛排，吸干表面的水分，如果是从冰箱拿出来的牛排也可以直接放锅上煎。牛排可以简单的腌制，用黑胡椒涂抹两面就可以了，在锅中热一块黄油，把牛排放入锅中，一面煎大概1分钟左右翻面即可，两面煎成自己喜欢的熟度，如果你喜欢吃外皮脆一点的那就烤焦一点，如果你喜欢吃肉质嫩一点的，那就算好时间，煎成7分熟即可。
煎牛排时还可以添加自己喜欢的配料，比如大蒜、洋葱、大葱、毛葱、茴香、迷迭香等等，还可以利用盘子边缘煎一些土豆、西红柿、意大利面、鸡蛋，你喜欢吃的食物基本上都可以利用铁盘来煎熟，这样一顿简单的牛排大餐就制作成了，不仅美味，而且还可以填饱肚子，快去给你的家人做一次试试吧。
如果我很罗嗦的跟你讲一个牛排菜谱，你根本记不住，不如跟大家讲几个要点，这几个要点执行下来，就能煎出好吃的牛排，在达到这个基础条件之后，再通过参考各种菜谱进一步升华自己的牛排烹饪水平也不迟。
牛排放置到室温。在家烹饪牛排都是从冰箱内拿出来，或为冷冻，或为冷鲜，一般在5摄氏度以下，需要先在空气中放到室温。这里指的室温是20度以上。如果在冬天，很难升温或者家里来客人吃得着急，可以把牛排从冰箱中拿出来，不拆真空包装或者放于自家的真空封口袋内，如果没有就用双层保鲜膜排空空气代替，放入30多度的温水盆子里等待牛排升温。30多度怎么把握？热水器出来的水可以调节为37度。
牛排断筋 菲力和肉眼可不用断筋，西冷建议断筋。当然不断问题也不大。
预先抹调料。最好提前20分钟在牛排上抹调料。如果有现磨黑胡椒和现磨海盐最好。没有就只好就地取材了。
大火煎。要有响亮的滋滋声。几成熟最难把握，不失败几次领悟不到几成熟的真谛，在此不再赘述。
牛排出盘之后，要等7-8分钟再切开吃。这个过程叫收汁。
忘记说最重要一点。牛排选材最重要了。本人亲测，在最初学做牛排那段时间，好牛排和差牛排煎出来的效果天壤之别，可以说，不会煎的时候煎的好肉眼，效果也十分好。
