Question

如何蒸蛋?

Answer 1

海参蒸蛋羹的做法

步骤step

1

配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中

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2

加入清水，鸡蛋和清水的比例约为1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之间

步骤step

3

用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，此时搅打过程会出现很多泡沫

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4

将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的

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5

过滤后的鸡蛋液表面无泡沫

步骤step

6

用耐高温的保鲜膜覆盖住碗

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7

用牙签在保鲜膜上戳几个小孔（这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻，不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔，就是蒸到时候火太大了或是时间长了）

步骤step

8

起蒸锅，上气后，转为小火,将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右（蒸的时间看容器大小，看大小，看大小，重要的事情说三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或导致气孔）

步骤step

9

蒸鸡蛋羹的同时，可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果会沉入碗底部）

步骤step

10

蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜

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11

表面上淋上生抽酱油

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12

再淋上少许香油

步骤step

13

即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央

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14

放入步骤9中烤熟的白果

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15

鸡蛋羹完成啦（可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用，美貌也美味，图片中选用的是秋葵）

Answer 2

【美味蒸鸡蛋羹的做法】
【制作食材】
鸡蛋，食用油，香油，生抽，小葱
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是一道特别美味的鸡蛋羹，这道鸡蛋羹做法特别简单，做出来之后非常鲜香，口感特别滑嫩，既营养又美味。那么接下来咱们就一块准备一下这个美味鸡蛋羹的制作食材吧。准备4个鸡蛋，这是一个人的量，如果吃的人比较多，那么就适当地再增加一下鸡蛋的数量。再准备一些食用盐，不用太多，适量的食用油，适合自己口味的生抽，香油。最后再准备一根小葱就可以了。那么接下来咱们就可以开始美味鸡蛋羹各种食材的处理以及美味鸡蛋羹的制作了。
2、先把准备好的4个鸡蛋放到清水中充分清洗干净，至于为什么要清洗鸡蛋在此之前也跟大家提到过，因为鸡蛋表面有很多大肠杆菌，需要将其充分清洗一下。鸡蛋清洗完了之后，咱们取出一个大碗，将鸡蛋打到大碗中，然后加入适量的食用盐，并将它们搅散。
3、鸡蛋中加入食用盐可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋蒸出来更好吃，更滑嫩，而且还可以增加鸡蛋的底味。鸡蛋和食用盐搅拌均匀之后咱们向里面倒入适量的清水搅拌均匀，清水一定不要太多。
4、取出一个小盘，先在盘中用刷子刷满食用油，食用油不用太多，刷上薄薄的一层即可。盘子中刷满食用油之后咱们将鸡蛋液用滤网过滤一遍，过滤到盘中即可，过滤好了之后取来保鲜膜，在它的表面裹上一层。裹好保鲜膜之后再在保鲜膜的表面搓上几个洞，这样方便出气。
5、咱们先把蒸锅取出来，向蒸锅中加入适量的清水，然后再把蒸屉放到蒸锅中，接着盖上蒸锅的锅盖将蒸锅中的水烧开。蒸锅中的水烧开之后咱们将刚刚过滤好的鸡蛋液放到锅中用大火蒸10分钟左右。
6、时间到了之后先关火，然后再把鸡蛋羹取出来，接着揭开保鲜膜，然后用小刀将其划成小块，好之后先淋上一点香油，再淋上一点生抽，然后把咱们提前切好的葱花放进去就可以食用了，一道特别美味的鸡蛋羹就这样做好了，吃起来咸香滑嫩，营养美味。

1、鸡蛋羹蒸10分钟就可以了，时间不宜太长。
2、鸡蛋液一定要用滤网过滤一遍，这样会让鸡蛋吃起来更加滑嫩。

Answer 3

鲜虾蛋羹

食物：

鸡蛋3个、鲜虾8个、盐1克、大葱1根

作法：

鲜虾用少量米酒、少量盐、一点木薯淀粉腌渍预留。

鸡蛋加一丢丢盐加1.5倍的温开水拌和匀称，过虑到碗里，盖上保鲜膜，用木签扎好多个洞，水开到锅蒸10分钟蛋黄液凝结。

表层摆着鲜虾、葱段，蒸5分钟，淋少量生抽酱油和芝麻油调料就能。

确实超嫩滑美味哦。

小提示：

鸡蛋和温开水1：1.5或是1：2能够，筛粉一下更细致。

鸡蛋尺寸、火力点尺寸、碗尺寸薄厚不一样，时间依据详细情况调节。
蛤蜊蒸蛋美味又简易

食物：

鸡蛋1个60克、花蛤适量、花蛤水100克、盐适量、红烧酱油半勺、花蛤水2勺、葱段少量

作法：

花蛤清洗。

放水放盐，煮至花蛤张口。

煮好的花蛤水不必扔掉，过虑一下盛出预留。

鸡蛋打撒(不用加盐)。

添加100克花蛤水打匀，去掉泡沫塑料，放进煮开的花蛤。

锅中倒进适量的水，盖上盖，盖上大锅盖，中起火煮10分钟，歇火焖5分钟。

半勺红烧酱油兑2勺花蛤水，顺着边沿淋在蛋羹上，撒上葱段（忘掉买葱了，凑合用了苋菜，味儿也非常好），进行啦。

小提示：

煮好的花蛤水尝一下咸淡，适量加上盐。

Answer 4

1.花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净
2.花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。
3.花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃
4.鸡蛋磕开加入少许盐打散
5.打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。
6.加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）
7.放入花蛤肉搅匀
8.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
9.冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。