中国人长期超量碳水饮食，为什么感觉没有普遍很胖呢？
中国人是农耕民族，饮食主要是靠碳水化合物提供热量，同时搭配大量蔬菜下饭，而蛋白质补充依靠豆类食品的植物蛋白。碳水化合物虽然比西方发达国家多，但是我们动物蛋白和动物脂肪摄入比他们少很多，综合来看，热量比他们还要少。
中国人一些人所谓超量碳水，并不是碳水化合物吃到超出热量需求，而是碳水化合物的比例太高，而脂肪和蛋白质比例严重不足。中国人摄入的动物蛋白偏低，更多是表现得肌肉量不足，块头偏小。而肥胖跟一个人的基础代谢和运动量以及胰岛素分泌都有关。我们吃一定数量的精碳水后，碳水化合物会被消化并分解，以葡萄糖的形式进入血液，我们日常的活动都是消耗这些糖。
每个人每天需要的热量都不同，新陈代谢率高，消耗的糖就多。反之如果新陈代谢率低，糖就消耗不完。多余的糖会在胰岛素的帮助下转化为脂肪存储起来。所以如果新陈代谢率低，很少吃脂肪，吃一点点饭也胖，当然现在中国也有不少这种类型胖子，自称喝水也胖。西方发达国家的大部分胖子，虽然精表面上碳水不多，但是饮食里大量高脂高糖的食物，比如甜到腻人的派，冰激凌、高糖饮料还有各类油炸食品，直接摄入大量脂肪，不胖才怪。
那么有了上面那些基础，为什么会有国内吃碳水很多 但是胖子不多的印象呢。如果是由于印象有了年代落差造成的，那么在之前的年代，热量来源不像现在这么随意且方便，而且那时候人的运动量对比现在要高很多，热量处于一个比较合理的剩余或者缺口状态，自然就胖不起来了。
如果是题主身边的人普遍身材匀称的人较多原因可能是：一个自身原因，大家都知道我们分内胚型和外胚型体质，有的人天生就不容易长肉，这跟肠道菌群，基因等原因有关系；二是可能题主身边处于一个饮食比较合理的区域或者圈子，营养结构搭配合理，饮食均衡，不暴饮暴食；还有一个原因可能是题主周围圈子习惯运动，或者体力劳动较多，这个有一个较高的运动消耗，自然比现在普遍缺乏运动的人群难变胖。
