肉末茄子这种食物的做法难不难？该怎么做？
茄子是市场上比较常见的蔬菜，茄子的营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素c、维生素p 、维生素e等多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。具有清热解毒、保护心血管、降低胆固醇等作用，俗话说“药食同源”，经常吃些茄子对预防疾病也有很好的帮助。
日常生活中茄子的做法很多，如凉拌茄子、红烧茄子、清蒸茄子、肉末茄子、炸茄盒等，每一种做法都非常的美味可口，其中，肉末茄子备受欢迎，它是用瘦肉和茄子共同烧至而成，这道菜绵软咸香的茄子中夹杂着嫩滑入味的肉末，越嚼越香，非常的美味适口。
要问肉末茄子这种食物的做法难不难？其实，没什么难度，只需要几个简单的步骤即可完成，下面分享一下具体做法。
【肉末茄子】
食材：茄子、瘦肉、葱、蒜、豆瓣酱、小米辣、植物油、食盐、生抽、香醋、淀粉
制作过程：
1、首先将茄子洗净，切成滚刀块，放入盆中，撒入少许食盐腌制片刻
2、葱、姜切丝备用；小米辣切段儿备用；大蒜去皮拍碎备用。
3、淀粉放入碗中，加少生抽、香醋、食盐，用少许清水稀释一下备用。
4、瘦肉先切薄片，再改刀切成细丝，最后切成颗粒状儿（也可以直接用刀剁成肉泥）。
5、腌制过后的茄子用手攥出多余的水分，再用清水清洗一下多余的盐分后攥干备用。
6、热锅倒入少许植物油，等油温升高前下入肉末快速滑炒，稍为变色后，下入葱、姜丝、小米辣炒出调料香味儿。
7、锅中放入豆瓣酱炒出酱香味儿，下入准备好的茄子，快速翻炒，加少许清水盖上锅盖，将茄子焖熟。
8、茄子熟后倒入事前调好的淀粉水，再次煮开后，大火收汁儿，然后撒入蒜末即可关火盛出。
这样一道喷香的肉末茄子就做好了，简单吧，学会了您也试试做吧。
以上是关于“肉末茄子这种食物的做法难不难？该怎么做？”的问题解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见。
健康功效
茄子:活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
食材用料
肉末 50克
茄子 250克
葱 10克
姜 10克
蒜 15克
香葱 10克
盐 5克
味精 5克
鸡粉 5克
料酒 5克
淀粉 10克
香油 5克
老抽 5克
白糖 5克
胡椒粉 5克
米醋 10克
蚝油 15克
肉末茄子的做法
1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2.肉末放入盘中备用。
3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9.出锅，装盘撒入香葱沫。
