Question

干鱼膘的做法，都有哪些？

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Answer 1

鱼膘一般都是指的鱼鳔，大部分地区都直接叫它鱼泡，因为家附近有河，所以从小就经常吃鱼，鱼肉非常鲜美，但是我觉得最好吃的部位是鱼漂，鱼漂非常有嚼劲，而且很容易入味儿，小时候吃鱼泡的时候发现不管哪种做法，鱼泡总是最好吃的，后来长大了特别怀念小时候的味道，于是我买了很多次鱼泡，只是单独买鱼泡，没有买鱼，鱼泡做法有非常多，下面我来说一说最简单的做法。

一、干鱼鳔粥

1.先准备葱，姜，，食用油以及盐作为调味品，葱姜都切成丝，再准备8个鱼鳔，清洗干净，如果清洗不干净它是有腥味儿的，另外把大米也清洗干净。

2.把米加到锅里，加入足够的水开大火煮沸，然后转小火，慢慢熬稀粥，等锅内的米开花了就可以加入鱼鳔了，鱼鳔很容易熟，煮三分钟就可以关火了。

3.出锅后加入葱姜丝，搅拌一下，就能喝了，非常鲜美，虽然只放了8个鱼鳔，但是粥里面的味道已经非常浓郁了。

二、干锅鱼鳔

1.准备茶树菇一把，干鱼鳔300克，猪肉300克，葱姜蒜末适量，蚝油3克，酱油3克，料酒2克。鱼鳔最好用油炸一下，做干锅更好吃，只需要油温6成，热的时候下入于表，然后关成小火炸上半分钟到一分钟左右就可以炸，之前最好是拿针戳个眼儿，防止在油锅里面起泡爆裂。

2.起锅烧油，油温7成，热时放入猪肉翻炒，猪肉变色以后，加入葱姜蒜，以及泡发的茶树菇，继续翻炒3分钟，再加入酱油，料酒，蚝油以及鱼鳔，继续翻炒收汁，毕竟是做的干锅，所以一定要全程打火，避免锅内留有太多的水分。

3.出锅前加入盐以及鸡精，当然鸡精可以不加，因为鱼鳔就本身就有提鲜的作用。

Answer 2

比如说可以制作成木耳炒鱼膘，制作方法非常的简单，首先准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将准备好的食材放入锅中，加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉翻炒均匀，然后加入适量的葱花香菜，撒上一些芝麻就可以出锅了。

Answer 3

比如说泡发之后可以炒着吃，也可以凉拌着吃，也可以用来涮火锅，也可以用来炖汤，也可以制作成酿金钱鱼鳔 。