Question

京酱肉丝怎样做好吃呢？

Answer 1

京酱肉丝原料明细：

　　主料：猪外脊肉约200克、大葱1根

　　腌料：酱油1大勺、料酒1/2大勺、浓稠水淀粉1大勺

　　调料：豆瓣酱2大勺、白糖2小勺、鸡精适量

　　京酱肉丝最正宗的做法图解：

　　1、大葱洗净切成细丝码盘。

　　2、猪肉洗净切成较细的丝。

　　3、把切好的猪肉丝放入清水中冲洗2遍，去掉肉丝表面的粘液。

　　4、将肉丝捞出，沥干水分，加入腌料拌匀，腌渍15分钟。

　　5、炒锅烧热后倒油(油量约是平时炒菜用量的一倍)，待油温5成热，倒入肉丝，用筷子将肉丝拨散。

　　6、待肉丝完全变成白色后，倒入禾然有机豆瓣酱。

　　7、在加入白糖，翻炒均匀。

　　8、待姜汁粘稠，完全包裹住肉丝后放入适量鸡精调味，离火，将炒好的肉丝倒入葱丝上即可。

　　成品图：

　　京酱肉丝怎么做最正宗美味秘诀：

　　1、炒肉丝时要热油快炒，炒久了肉丝容易硬，影响口感，肉下锅后用筷子将肉拨散，以免粘成一团。

　　肉线怎么切技巧：

　　猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。

　　如果依照切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。

Answer 2

材料

猪里脊肉，大葱，色拉油，耗油，淀粉，甜面酱，鸡蛋白（鸡蛋清)，料酒，香油，番茄酱

做法

1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用（这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味）

2、猪里脊肉切细丝，加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。

3、泡过水的葱白丝摆盘放好。

4、热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。

5、锅内底油继续加热，依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后，淋少许香油，起锅摆在葱丝上即可。

Answer 3

京酱肉丝好吃的做法：
材料：瘦肉、豆皮、黄瓜
辅料：熟白芝麻
调料：甜面酱、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、食盐
做法：
1.准备一块猪瘦肉，先把瘦肉切成均匀的薄片，把肉片码放整齐后再切成均匀的细丝，切好的细丝放入清水中清洗一遍，这样可以洗去血水，减少腥味。
2.把肉丝挤干水分放入碗中，加入胡椒粉、老抽、料酒、淀粉，顺着一个方向抓拌一下，让肉丝吸收调料后放一旁腌制。
3.再准备调料汁，小碗中加入两大勺的甜面酱，加入一勺白糖、小半勺老抽、少许食盐，再淋入一些清水，把调料搅拌化开后备用。
4.烧一些开水，把方形豆皮下锅焯水一分钟，这样可以去除杂质和豆腥味，焯水完成捞出沥干水分。
5.把烫过的豆皮码放在盘子的底部，再切一些黄瓜丝和葱丝码放在旁边。
6.炒锅烧热多淋入一些植物油，油温五成热把肉丝下入锅内，开大火滑炒一分钟，把肉丝炒至断生后控油盛出。
7.锅内留少许底油，淋入准备好的调料汁，把调料翻炒化开。
8.直至调料汁炒成浓稠起泡时下入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，让酱汁均匀包裹在肉丝上即可出锅。
9.把炒好的肉丝盛在豆皮上，最后撒入一些熟白芝麻点缀增香，这样一道“京酱肉丝”即可享用。

Answer 4

肉丝与葱丝蛋清、淀粉、盐、料酒、老抽搅匀后，倒入油锅内翻炒入味捞出，再倒入甜面酱、细砂糖翻炒均匀，重新倒入豆腐条炒匀，美味的京酱肉丝就完成了。

Answer 5

京酱肉丝怎么做？准备里脊肉，黄瓜丝，饺子皮甜面酱生抽，白糖，肉里面加入一点点盐，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清，腌制20分钟，然后下锅煎。