Question

各种干菜的晒制方法

Answer 1

莴笋干：准备好莴笋处理干净。再将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。然后加适量盐，调匀腌制一夜。第二天放在太阳底下，需晒三四天即可。黄瓜干：黄瓜去刺，洗净沥水。再对半切开，挖去黄瓜瓤，然后把弄好的黄瓜成小段，撒上适量盐，搓匀放一晚上。第二天放太阳下晒两天即可。空心菜干：先将空心菜择洗干净沥水，放入开水中焯水，然后捞出冷水过凉，挤干水分。在太阳下晒一两天即可。

1、莴笋干：准备好莴笋处理干净。再将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。然后加适量盐，调匀腌制一夜。第二天放在太阳底下，需晒三四天即可。

2、黄瓜干：黄瓜去刺，洗净沥水。再对半切开，挖去黄瓜瓤，然后把弄好的黄瓜成小段，撒上适量盐，搓匀放一晚上。第二天放太阳下晒两天即可。

3、空心菜干：先将空心菜择洗干净沥水，放入开水中焯水，然后捞出冷水过凉，挤干水分。在太阳下晒一两天即可。

4、茄子干：先将茄子洗净去蒂，切片，然后撒适量细盐拌匀，杀水。再在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下，捞出沥干水，最后放在太阳下3天左右即可。

Answer 2

1.将萝卜表面的泥沙清理干净，然后沥干，切成较粗的萝卜条。
2.然后把切好的萝卜条摊在阳光下，晾3天左右。
3.如果做腌萝卜丝，可以少晒一天，把盐搓入味中，喜欢吃辣的可以加辣椒粉，然后放在坛子里密封保存。
4.如果想存放更长时间，直接把萝卜晒干，吃之前在水里泡2个小时，再煮。
2.茄子干
茄子干是我最喜欢的干制品之一。小时候家里吃不到的茄子都会做成茄子干，存放一年也不会坏。现在，我还是喜欢，每年都做。干茄子吃起来比鲜茄子更有嚼劲，味道更鲜美。炒腊肉真的太开胃了。
1.将茄子清洗干净，然后去掉茄子的柄，用刀切成长条。茄子晒干后收缩严重，尽量切成大块。
2.将锅里的水烧开，水开成白醋，将茄子放入水中1分钟取出。立即用冷水冷却，以防变色。
3.然后在太阳下暴晒3天，这时茄子就干了。
4.食用前将茄子用清水浸泡2小时，让其吸水软化。