牛排怎么煎好吃又简单步骤
食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵
做法：
- 牛排常温解冻之后，无需解冻，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。
- 用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用叉子扎一下牛排，方便腌制。
- 在牛排两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。
- 起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油。
- 待黄油全部融化之后，再放入牛排大火煎出血水
- 再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度。再将侧面都煎一下，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。
- 烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。
最后把秋葵放入盘中装饰一下即可。
煎牛排的好吃简单步骤
【煎牛排】
食材：牛排，洋葱，盐，黑胡椒，色拉油
【具体制作步骤】：
第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用。
第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分。
第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄。
出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。
【煎牛排之烹饪小技巧】：
1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。
2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味。
3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油。
4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短。
食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒碎，西兰花，土豆，鸡蛋，番茄
黑椒酱：蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml
【做法】
步骤1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
步骤2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
步骤3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
步骤4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，但是黄油煎出来的口感更香更好吃。
步骤5、黄油放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。
步骤6、再调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。
步骤7、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。
步骤8、再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上即可。
1、要用平底锅
煎牛排并不是很复杂，但是是有一些讲究的，首先要注意煎牛排要选择好锅是重点，如果用家里面炒菜的过来煎牛排的话，那么煎出来的牛排品质就不会很好，口味也不会好，所以选择煎牛排的锅是有一定讲究的，一定要选择平底锅，要专门用来煎牛肉的那种，因为平底锅可以让牛肉煎出来更加的入味。
2、用黄油
我们在煎牛排时，锅里面肯定会放一些油在里面，锅里面所放的油也是有一定讲究的，如果用植物油或香油的话，那么会影响到牛排的口感和品质，所以一般选择黄油，用黄油不仅能够让牛排更加的清香，而且黄油也不容易让牛排煎糊，所以我们在煎牛排时选择用油时尽量用黄油，如果没有黄油的话，那么可以选择用橄榄油，但尽量不要用菜油。
3、掌握火候
在煎牛排时掌握好火候也是至关重要的，如果火候不能掌握的话，那么煎出来的牛排的味道就得不到保障，一般可以先选择用大火将表面煎熟以后锁住里面的水分，然后再改成小火慢慢煎，在煎的过程中一定要一面一面的煎，要进行不停的翻身，当然这还是根据牛排的厚度来决定的，厚度较厚点翻身的频率要高一些，较薄的可以翻得快一些。
煎牛排看似比较简单，但是真正做起来的话，也是需要掌握一定方法的，不管是选择的锅还是油，都是比较有讲究的，此外煎牛排时火候的控制也是不容忽视的。
