你知道豆腐怎么做才会比较的入味吗？
你知道豆腐怎么做才会比较的入味吗？
说到豆腐的相关做法，大家一定会想到麻婆豆腐、川菜麻辣的特点和独特的口.味道顺滑。麻婆豆腐虽然难，但也以豆腐为主要食材，但使用的豆腐属于嫩豆腐。我来说说麻婆豆腐的相关做法，真的没意思。
一般去菜市场买豆腐的时候，豆腐有很多种，比如嫩豆腐.日本豆腐.老豆腐等。而且每种不同的豆腐适合不同的菜肴，所以我们会选择适合炒后炖的老豆腐。
配料：葱，盐，辣椒和蒜、豆腐、蚝油、酱油、糖。
步骤如下：1.首先，我们需要准备4个大葱，切成马耳状，切好备用；
2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角形，这样炒出来会更漂亮，切好放在盘子里；
3.加盐3克，开始浸泡，这一步能有效去除豆腐在生产中的碱味；
4.美人椒切成马耳，蒜切成粒，食材准备好；
5.现在我们开始炒。锅热烧油，油温40%热。如果油温太高，很容易炒。40%的油温恰到好处。
6.加入适量油，加入料头炒，加入蚝油5克，炒香，加入葱炒；
7.炒至油润后，加入8克酱油，烹调酱香，加入少量水，使味道融合在一起。然后加入豆腐，加入酱油上色；
8.加入2克糖来增强新鲜度，加入胡椒粉可以去除豆腥味，加入2克盐来增加底部味道。
9.加入适量葱油，增加葱味，这样一道葱烧豆腐就可以做好了。
第二种方法：食材:泡好的黑木耳适量.青椒块少量.大葱.姜末和老豆腐一起。
具体做法如下：1.把买来的老豆腐切成厚度均匀的三层，然后切成三角形。
2.将油放入锅中，油温需要高一点，然后用筷子将切好的豆腐逐一放入锅中煎炸，金黄即可倒出备用。
3.炒锅清洗干净之后，放入少量的色拉油，微微的加热，放入姜末、大葱和干辣椒，炒出香味之后，转中小火，然后放入豆瓣酱一勺，炒出红油，之后就可以放入我们炸好的豆腐入锅，
4.加入白砂糖调味，加入泡好的黑木耳入锅，翻炒均匀，加入清水，用中小火煮沸，盖上锅盖。
5.炖的差不多了就把椒块放进去，用大火收汁，加入准备好的水淀粉，让汤更浓，汤更浓更亮。
非常入味的原因就是长时间的炖煮，而且我们炸的时候，不可以将豆腐炸老炸焦，否则就很难入味。
想要豆腐入味，那么在火候上面一定要控制好。很多人会觉得豆腐生的都可以吃，所以大火一煮就盛出来，发现豆腐表面有味道，但是豆腐里面却是非常的淡而无味，并不是特别的好吃。所以想要让这些调味料不仅在豆腐的表面留存，而且能够渗入到豆腐里面的话，那么一定不能用大火，而是要用小火去慢炖。在炖的过程中让汤汁以及各种调味料渗入到豆腐里面，这样才能制作出非常入味的豆腐。所以在火候的控制上一定要用小火慢炖，切勿过于着急。
2.放入冰箱冷藏后再烹煮
其实想要豆腐入味还有一个小诀窍，那就是将买好的豆腐先放入到冰箱当中去冷藏一下，这样的话豆腐的质地相对来说就会比较硬，然后把它再放入冷水当中去冲洗，让豆腐里面的气孔能够打开，这样在烹煮的时候味道就可以很好地渗入到豆腐里面，这样烹煮出来的豆腐就非常的入味了。
3.用砂锅炖
都说巧妇难为无米之炊，想要做出好吃的美食，在工具的选择上也是非常重要的。如果想要让豆腐做的比较入味，那么可以用砂锅来炖豆腐，这样的话很好的锁住一些汤汁，能够很好地渗入到豆腐汤中，烹煮出来的豆腐自然有滋有味。
