Question

香菇青笋炖猪蹄的做法

Answer 1

主料：猪蹄840克
辅料：青笋100克,香菇（鲜）120克调料：蚝油15克,老抽5克,味精3克,盐5克
香菇青笋炖猪蹄的做法：
1. 青笋肉切开边，放入沸水滚滚，取起在冷水中浸凉，取起，切厚片
2. 浸开冬菇仔，去蒂，洗净
3. 把猪蹄洗干净，再用刀把猪蹄表皮上的毛全部清理干净，如果嫌麻烦的话就可以放明火上，把毛给烧了，然后在清洗干净放到菜板上用刀把猪蹄剁成小块的然后放碗里备用。
4.将准备好的生姜清洗干净，再用刀进行切片，尽量切得薄一点然后放到盆子里备用；蒜也是一样，先把表皮剥去在清洗干净放到菜板上用刀拍扁在切碎放到装有姜片的盆里备用；其实还可以切一点葱花放一个小碗里最后用。准备好之后，将锅洗干净再加入适量的油进去，等油烧开之后就可以将切好的生姜跟蒜放进锅里炒。
5：等炒出香味之后再把剁好的猪蹄放进去一起炒，加入适量的生抽，在这里炒猪蹄的时候不需要炒太久，放猪蹄进去炒主要原因还是为了让猪蹄更加的入味，除去猪蹄自身的腥味，翻炒一分钟就可以撒点料酒就可以加入适量的水煮。
6：把前面的食材然后在放进锅里跟猪蹄一起煮，盖上锅盖煮个半个小时之后，再加入适量的盐和味精进去，用铲勺搅拌一下，进行一下入味就可以出锅了，撒一点葱花，美味的香菇青笋炖猪蹄就做出来了。