蒸鲈鱼的做法
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用料:鲈鱼(日本真鲈、花鲈)750g、小米辣2个、葱(绿色部分)30g、姜10g、料酒2汤匙、盐2调味匙、生抽3调味匙、糖0.5调味匙、香油少许、食用油30g、纯净水2汤匙。
步骤:
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟。
2、葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈。
3、盘子里放几片姜。
4、放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝。
5、水开后,蒸8分钟左右。
6、蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀。
7、鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣。
8、淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可。
9、成品。
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