Question

怎么做鲫鱼汤又白又鲜

Answer 1

鲫鱼汤又白又鲜的做法如下：

用料：鲫鱼2条、香葱1根、姜2片、盐1勺、白胡椒粉适量、油（味道不太大的，比如玉米油）适量、大葱可用可不用、白萝卜小半根（可无）。

步骤：

1、鲫鱼清洗干净，黑膜内脏腮里面都要洗得一点东西都没有哦，熬汤腥味才少。

2、煎鱼之前，砂锅里先烧上水，如果用煎鱼的锅熬汤，就提前烧好开水。

3、煎好的鱼放入开水中，或在煎鱼的锅里加入开水，我偏好前者，这样汤里油会少一些。

4、加入姜丝，不盖锅盖，大火煮20分钟再中火熬到你觉得汤色足够白（再10分钟左右）。

5、熬好后，加入大葱葱绿切的丝和葱花（如果有白萝卜丝，在出锅前5分钟放进去煮一下）。

6、入口非常柔滑，炖了这么久的鲫鱼，除了鱼腹大刺，小刺基本都可以嚼碎不用吐。