Question

小龙虾买回来怎么处理

Answer 1

问题一：小龙虾怎样处理变得最干净？ :将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不埂,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。
方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。
方法三:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,而且操作起来比较麻烦。

问题二：准备自己烧小龙虾，可是买回来活的小龙虾不敢弄，怎么样才能把小龙虾弄死？ 小龙虾买来，先在水中养几小时，初步刷洗干净 ；然后用温水（约60-70度），略煮20秒左右，小龙虾就死了，再次洗净备用就行。
小龙虾清洗、修剪方法：
最好的洗法：醋+盐
将去沙后的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。
去沙方法
1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在 *** 出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。

问题三：小龙虾买回家能放多长时间 活的可以，你可以在桶里放入一些泥沙在加入5公分深度的水，这样能活好几天，不过还是建议尽快食用为佳。

问题四：龙虾买回来，怎么处理，然后怎么烧？ 处理龙虾：
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
3、 把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍 *** 去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；
到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
用料
小龙虾 500克 姜 1块 蒜 4-6瓣 红尖椒 6-9个 干辣椒 4个 色拉油 2匙 花椒 1小把 豆瓣酱 2匙 白糖 2匙 老抽 1小匙 食盐 少许
做法
1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、鲜红椒、干红辣椒切段待用
2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用锭就可以了），沥干水分待用
3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、鲜红椒、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀
4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠，如果不急吃，可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中，让麻辣的味道更进，随吃随盛
烹饪技巧
1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。
2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。
3汆烫的过程可以换成过油，但我觉得家庭制作，还是以方便为主，所以改用水汆烫，不怕麻烦的同学们可以烧热油后，将小龙虾放进去爆一下，再继续后面的操作。

问题五：麻辣小龙虾怎么做？小龙虾买来然后要怎么办需要洗吗？怎么洗，洗了之后怎么办？ 食材用料：
小龙虾三斤相克食物

干辣椒一把相克食物
葱两根相克食物

姜一块相克食物
花椒一把

红99150克左右
郫县豆瓣酱80克左右

油适量
糖一小勺相克食物

老抽一勺
小芹菜一把

料酒两勺
菜谱做法：
1.小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2.葱切段，姜切丝
3.小芹菜切段
4.锅中倒入油
5.放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）
6.锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
7.放入红99和郫县豆瓣酱翻炒
8.放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）
9.加入少量水，大火煮一会
10.汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
11.把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出

问题六：小龙虾怎么处理才干净 您好买回来以后先放在清水里浸泡个一两个小时，表面洗干净了以后，1、从背面握住龙虾。2、把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。3、取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。4、你可以非常轻易地先卸下大螯。5、翻开头部的盖子。6、清理取出腮。7、把长在头部的胃囊清除。8、取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）9、这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了龙虾是生活在很脏的地方的东东，一定要好好洗干净了哦！满意请采纳，谢谢

问题七：小龙虾买回来怎么养 养几天的话 就加自来水 漫过虾就行 随便喂什么他都吃 就是别喂肥肉
养长一点的话 和鱼一样 水温不要太低 喂红虫或者死掉的小鱼 注意别浑水
龙虾是高溶氧才能养好

问题八：明天吃小龙虾需要今天提前买回来养吗 处理小龙虾需要什么技巧 10分 你用清水养一下 会让虾肠子干净一些，洗小龙虾很麻烦，但是据说洗碗机可以洗的很干净。

问题九：活的小龙虾怎么处理 如果你的龙虾多的话,放在一个空间大的容器中,但是不要加水哦,只要干放在那就可以了,也可以放点草再里面.3【菜名】 宜城龙虾
【做法】 红烧
【菜系】 粤菜菜谱
【主料】 鲜活大红虾3公斤
【配料】 干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
【成菜】 热菜
制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。
特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
吃法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。 香港人的龙虾食法：
1）。龙虾刺身（日式，青芥辣、�n油蘸食。大木船盛上，气派非凡。）
2）。白灼龙虾（清水火锅食法）
3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，铺放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。
4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。）
5）。上汤�h龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤�h煮；筵席大菜）。
6）。芝士�h龙虾（中式做法：起肉拉油；高汤、牛油芝士调成汁�n，下龙虾球炒匀，加盖�h）。
7）。油泡龙虾球（起肉；先拉油，再下料头拌炒调味。高难度之大菜）。
8）。豉汁龙虾球（连壳斩件；先拉油，后下调味汁拌炒。港人不喜以活龙虾制作）。
9）。翡翠龙虾球（起肉与时蔬同炒。因龙虾用量少了，故价�E也平宜）。
10）三杯�n龙虾（台式做法。香港人少有如此制作。以急冻龙虾作料，不新鲜）。
11）花雕�h龙虾（以酒香取胜。为刘伶而设。上汤龙虾做法）。
12）香芒龙虾沙律（洋为中用，香港菜的特点。龙虾起片芒果垫底，沙律�n淋面）。
13）法国龙虾汤（法国菜的经典作。色、香、味，无与伦比）。
14）拿破仑烤�h龙虾（一次电视美食节目，世界冠军大赛，做了三个钟，也看不清怎做）
15）金榜题名（几年前顺德厨师得全国冠军奖；“大良牛奶炒龙虾球”。真的不同凡响）。
16）日式龙虾头味噌汤（香港人创作的物尽其用一菜式）。
17）泰式龙虾头冬荫功汤（物尽其用）。
18）龙虾头泡饭（龙虾二食的选项）。
19）龙虾头粥（一虾二食的又一选项）。
20）龙虾头芝士�梢撩妫ㄗ罹�典的龙虾副料主食）。
21）如是细只或己死了的，通常就是椒盐、避风塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什么样货式的龙虾了。
。。。。宰杀龙虾时，先以一支筷子在虾尾处�啡耄�是为 *** ；然后再把虾头扭断，此时虾头会流出一些蓝色的液体，这就是龙虾血。一些人喜欢此时生喝虾血，强身健体云。
上汤�h龙虾
材料：
龙虾1000克
调味料：
牛油40克 、龙虾粉15克 、糖25克 、鸡汤100克 ；
做法：
1）.在活龙虾尾部位�啡胍恢Э曜樱� *** ，扭断头，再对半切开，取出龙虾肉后，切成球形备用。
2）.热锅，放入可盖过龙虾的油......>>

问题十：买回来的活龙虾怎么养 首先是养：小龙虾买回来后将其放在水中浸养，1-2小时后再清洗。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。 　　其次是清洗：小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。直接剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊。 小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东东，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。但是小龙虾的脑壳里有兜老拭赖摹�黄’，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大�?5度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。　　在洗完所有的小龙虾之后，就可以准备烹调了。
追问：
那不是只剩肉身了嘛?那又怎么烹调才好吃?
回答：
．小龙虾买回来先放在蜜水里养30―60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先洗洗肠胃。 2．用废弃的牙刷将小龙虾腹部的的赃物洗刷干净，并剪去腹部的的龙虾脚。 3．如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个头就行了。 4．用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。 5．轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。 6．起油锅，放几片生姜，倒入小龙虾，放少许黄酒去除腥气。翻炒片刻看见小龙虾转为红色时，倒入十三香调味料，买不到用普通的四川火锅低料也可以。盖上盖子焖烧约15分钟即可，一盘美味香辣的十三香小龙虾完成了。