为什么我用电饭煲做蛋糕都不成功

为什么我用电饭煲做蛋糕都不成功,其实有做成功过一次,我也照着步骤上说的去做,但后来都没有成功,做的都像蛋饼一样!不明白原因出在哪?真打击我信心,从此我就再也没做过了。微波... 为什么我用电饭煲做蛋糕都不成功,其实有做成功过一次,我也照着步骤上说的去做,但后来都没有成功,做的都像蛋饼一样!不明白原因出在哪?真打击我信心,从此我就再也没做过了。
微波炉也试过,更糟,硬成一块饼。
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百度网友5f54e5cc13b
2015-10-01 · TA获得超过2.8万个赞
知道大有可为答主
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可以再经过尝试,做一次看看。材料:电饭煲, 2个小盆 ,鸡蛋4个, 低筋粉或蛋糕粉60克(实在买不到低筋粉,就买那种馒头包子专用粉,大概是中筋的), 白砂糖(越细越好)80克(其实就是汤勺6勺), 炼乳少许, 黄油少许,纯牛奶4勺(喝汤用的稍微有点深度的勺子), 几滴白醋(用来平衡酸碱度,有助于蛋糕发起量), 食盐少许(可增加内部洁白,加强面筋的结构) 手动搅蛋器.

做法:
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
   注意点:鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温
   容器要稍大一些,而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖,滴入3滴左右的白醋,放少许盐,打匀,分几次放入面粉,搅成糊状,这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦,就是可以把筷子立在里面。
   注意点:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺(我没有橡皮勺,就用电饭煲盛饭的塑料勺子)从下到上搅拌均匀,就成了我们需要的蛋糕糊。
   注意点:把打好的蛋清和蛋糊混合时,一定要轻轻上下翻搅,千万不可很快很用力,不然空气跑没了,蛋糕发不起来.
   这个过程要块,最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油,也可以放黄油。我当时放得油比较多,十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至煮饭档,约3分钟左右就跳到保温了,等过了5-10分钟后,再按下煮饭档,几分钟后又跳了,然后等30分钟后,开盖,就看到漂亮的蛋糕了。
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2010-12-01 · TA获得超过9032个赞
知道小有建树答主
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用电饭煲做蛋糕关键是蛋白的打发,要打到干性发泡状态了,拉起直角不弯曲,才算打好了,你不妨再试试。

另外,给你介绍一种微波炉蛋糕的做法:
材料:鸡蛋2个、面粉40克、泡打粉1/2茶匙、牛奶30克、白糖40克、沙拉油1/2大匙。
做法:
1、蛋黄中加入10克砂糖
2、用手打搅拌均匀
3、再加入牛奶30克及1/2大匙沙拉油,用手打搅拌均匀
4、搅拌好的蛋液呈淡白色
5、泡打粉事先和面粉混合均匀,筛入图4中的蛋黄液中
6、用刮刀,用切、翻的方式拌均匀,切勿划圈,以免面粉起筋
7、最后面粉糊混合好的样子
8、先把蛋白打成粗泡,再加入白糖30克。用手打,可以加两滴白醋帮助打发
9、一直打到蛋白泡变的很细腻
10、倒扣盆子,也不会掉出来
11、取1/3蛋白糊倒至面粉糊中
12、用橡皮刮刀,翻拌均匀
13、混合时,尽量把底部的面糊翻上来
14、将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里
15、同样混合,翻拌均匀
16、取一只微波专用玻璃碗,在底部刷上薄薄的一层油(防粘)
17、将蛋糕糊倒入容器内
18、离桌面2cm的高度,向下摔动几下,以震去打气泡
19、放入微波炉中,700w高火叮4分钟
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barbule
2010-12-05 · 超过10用户采纳过TA的回答
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因为电饭煲毕竟是闷,而烤箱是烘,所以电饭煲来做蛋糕不能用做饭的方式丢进去等弹起来就好,而是要中途注意时间即使自己打开来判断蛋糕是不是好了。而且好了之后也要尽快拿出来放凉。相比之下,电饭煲做蛋糕要比烤箱的时间要少。而且配方自己也要调整的更干一点。
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布洛洛
2010-12-03 · TA获得超过1125个赞
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我经常用电饭煲做蛋糕的,相当好吃。不知道你用的方子是怎样的,说不定是方子有错。
电饭煲和烤箱不一样,蛋糕里千万不能加水或牛奶,否则一定是塌的。
然后就是电饭煲过一会儿就会跳起来,跳起来后一两分钟就得把它按回去,别等久了。
反正电饭煲做出来是会有一点塌塌的,你可以放点小苏打进去,效果很好的。
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王小二512
2010-12-11 · TA获得超过477个赞
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多次试验都不成功,那就不是人的原因了,应该是电饭煲本身功能设计不合理,试试福库电饭煲吧,我用福库的做过 ,挺美味的
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