Question

夏季有哪些营养食谱？

Answer 1

枸杞百合鱼铺 原料:青鱼中段 400 克,枸杞 10 克,鲜百合 25 克,鸡蛋清 1 只. 调料:葱姜汁,鸡精,盐,精制油,淀粉适量. 制作要点: 制作要点: (1)将青鱼去内脏,鱼鳞,鱼皮和骨刺,取鱼肉制成茸,加入葱姜汁,盐,鸡精,鸡 蛋清,淀粉拌和上劲.取一方盘,将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后,取出,冷却后改刀成鱼 脯,枸杞用冷水泡发洗净待用,百合去杂质,剥离成片状待用. (2)在炒锅中加入少许精制油,烧热后加入百合,鱼脯和少许汤汁,翻炒加入盐,鸡精,烧开后放入枸杞,水淀粉勾芡即可. 营养功效: 枸杞清热明目, 百合清热润肺, 鱼肉动物蛋白质丰富, 钙, 铁, 磷含量较高, 为营养功效倍增的宝宝夏季美味鱼. 特点:鱼片无骨刺,白中嵌红,味爽适口.适合 2 岁以上幼儿食用. ★芦笋炒三丝 芦笋炒三丝 原料:芦笙 100 克,猪肉 50 克,绿豆芽 150 克,南瓜 100 克,青椒 100 克. 调料:精制油,葱,姜汁,黄酒,精盐,鸡精,蛋清,水淀粉. 制作要点: 制作要点: ① 洗净芦笙去皮切丝状,南瓜削皮去籽后切成丝状,绿豆芽去根洗净,青椒切丝,猪 肉切丝用少许盐,鸡精,蛋清,淀粉拌匀上浆. ② 取干净炒锅放置炉火上,放入适量精制油,烧至三成热时,放入肉丝划散成熟,放 入其余原料丝一起入锅与肉丝划油后捞出沥油. ③ 炒锅中倒出留少许余油,放入少许葱,姜汁水加少许盐,黄酒,鸡精烧开后,放入 各种丝状原料翻炒几下,用水淀粉勾芡后即成. 营养功效:芦笙营养丰富,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,多种维生素及叶酸 等成分,更有健脾祛湿的作用,常食芦笙还能增强人体抵抗力.猪瘦肉蛋白质丰富,维生素 B1,锌含量亦高,青椒,绿豆芽维生素 C 充足,南瓜既是蔬菜又是粮食,富有胡萝卜素和 淀粉,营养全面,亦有驱虫解毒之功效,合为提高幼儿免疫力的夏令保健食品. 特点:色泽亮丽,咸鲜爽口.适合 2 岁以上幼儿食用. ★番茄黑木耳烩双色蛋片 番茄黑木耳烩双色蛋片 原料:鸡蛋 400 克,水发黑木耳 10 克,番茄 100 克 调料:盐,白糖,精制油,水淀粉,麻油适量 制作要点: 制作要点: ①将鸡蛋分蛋清,蛋黄打入分别的盛器内,打散后加入少许水淀粉拌匀,分别放入涂油 的盘中,上笼中小火蒸熟,冷却后取出,分别改刀成片. ②番茄洗净去籽改刀成片,黑木耳温水涨发去杂质,改刀为大小均等的片状. ③炒锅中加入油, 放入番茄略炒片刻, 加少许汤汁, 放入黑木耳, 蛋白片, 蛋黄片, 盐, 糖,烧滚后加入水淀粉勾芡,淋少许麻油即成. 营养功效:鸡蛋营养丰富,补脑健体.蛋黄易消化,富含维生素和矿物质.蛋白中蛋白 质充足,黑木耳铁质高,对心血管又有滋养作用.番茄中的有机酸,更利于铁质的吸收,又 发挥了开胃消食的作用.可谓营养互补,功效倍增的夏令特效菜. 特点:色彩艳丽,味道鲜美.适合 1.5 岁以上幼儿食用. ★清凉鱼丁 清凉鱼丁 原料:黄瓜 150 克,苦瓜 100 克,胡萝卜 50 克,青鱼中段 400 克 调料:葱姜汁,鸡精,盐,精制油,淀粉适量 制作要点: 制作要点: 1,将青鱼去内脏,鱼鳞,鱼皮和骨刺,取鱼肉制成茸,加入葱姜汁,盐,鸡精,鸡蛋 清, 淀粉拌和上劲. 取一方盘, 将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后, 取出, 冷却后改刀成鱼丁. 又将黄瓜,胡萝卜洗净削皮,苦瓜洗净去籽分别改刀成丁状. 2,在炒锅中倒入精制油烧热,放入黄瓜丁,苦瓜丁,胡萝卜丁煸炒至熟,放入鱼丁, 加黄酒及少许汤汁,盐,鸡精,白糖调味,湿淀粉勾芡,滴入麻油即可. 营养功效:鱼肉动物蛋白质丰富,钙,铁,磷含量高;黄瓜含有较多的纤维素,清热排 毒;苦瓜富含维生素 C 和矿物质,清凉解毒,健脾祛湿;胡萝卜富含胡萝卜素,对眼睛和皮 肤有益,合为宝宝夏令特色菜. 特点:色泽艳丽,清爽可口.适合 1.5 岁以上幼儿食用. ★糟香素三丝 糟香素三丝 原料:佛手瓜 300 克,土豆 150 克,胡萝卜 75 克. 调料:精制油 15 克,盐,糟卤,白糖,鸡精,水淀粉适量. 制作要点: 制作要点: (1)将佛手瓜,土豆,胡萝卜洗净,削皮,切成粗细均匀的细丝. (2)将洗净的炒锅放置炉上,烧热后放入三丝一并煸炒,加少许汤水,盐,糟卤,白糖,鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油即成. 营养价值:佛手瓜清热,土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪,也含粗纤维,钙,铁, 磷,维生素 C,B1,B2 及胡萝卜素,有利食物的消化和吸收.胡萝卜中含有胡萝卜素,有清 热,消暑,助消化的功效. 特点:爽口鲜香,色泽明亮,适合 2 岁以上幼儿食用. ★醋溜带鱼片 醋溜带鱼片 原料:带鱼 500 克,精制油,葱姜,酱油,黄酒,盐,糖,米醋,水淀粉. 制作要点: 制作要点: (1)将带鱼去头,去肚肠洗净,批下两边的鱼肉,斜刀批成片,加少许黄酒,酱油, 淀粉拌匀,入七成热油锅中略炸至金黄色. (2)炒锅中留余油,放葱段姜片煸香,放入适量汤水,加酱油,黄酒,盐,白糖,放 入鱼片烧开后放米醋,水淀粉的勾芡即可. 营养价值:带鱼富含不饱和脂肪酸,卵磷脂丰富,钙,铁,碘含量充足,并含有一定量 的维生素,是幼儿健脑美肤的佳品, 醋溜带鱼片更是夏令幼儿开胃,增进食欲的特色鱼. 特点:色泽红亮,酸甜适中.适合 2 岁以上幼儿食用. ★凉瓜鳝背 凉瓜鳝背 原料:黄鳝 300 克,苦瓜 150 克. 调料:精制油 35 克,葱段,姜片少许,黄酒少许,酱油 15 克,盐 0.8 克,白糖 10 克, 味精 0.2 克,水淀粉适量,麻油少许. 制作要点 要点: 制作要点: (1)将黄鳝去头,去骨改刀成鳝背片待用.苦瓜去籽改刀成片状,用开水焯一下取出 待用.[小精灵儿童网站] (2)洗净炒锅放置炉上烧热,加入油烧热,加萄段,姜片煸出香味后,放入鳝背煸炒至肉 色发白后加入黄酒, 酱油, 白糖及少许汤水, 盐, 待其烧开后略为烧煮一会儿, 放入苦瓜片, 大火烧开加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少许麻油后即可装盆. 营养价值:苦瓜清热解毒,黄鳝营养丰富. 特点:口味独特,色泽褐中透绿. ★冰糖瓜皮绿豆汤 冰糖瓜皮绿豆汤 原料:西瓜皮 200 克,绿豆 100 克,冰糖 20 克. 制作要点: 制作要点: ① 西瓜皮洗净, 切成片,绿豆用冷水浸泡. ② 在开水锅中放入西瓜片,绿豆一并煮至汁浓豆烂,取出西瓜皮,放入冰糖即可,让 幼儿多次同豆一起饮用. 营养功效:绿豆清热解毒,西瓜消暑,具有消暑,解渴,平肝,明目等特效,为幼儿夏 季必备的保健营养汤水. 特点:清香甜美,浓汁润口,适合 1 岁以上幼儿食用. ★丝瓜丁炒毛豆香菇丁 丝瓜丁炒毛豆香菇丁 原料:毛豆(去壳)100 克,丝瓜 250 克,香菇 50 克. 调料:油,盐,味精,葱花适量. 制作要点: 制作要点: ①将丝瓜洗净削皮切丁,香菇洗净切丁,毛豆仁洗净待用. ②锅内放油煸炒葱花, 然后将毛豆下锅中小火烧至酥软, 放入丝瓜丁, 香菇丁一并炒熟, 最后加盐,鸡精调味味即可. 特点:鲜香诱人,美味润口,适合 2 岁以上幼儿食用. 营养价值:丝瓜为瓜类食品中营养丰富,清热消暑的佳品;毛豆为鲜豆中含锌最丰富的 品种,香菇有增强身体抗病能力的功效.另外,炒毛豆时加入葱,因葱内含有蒜素,可使毛 豆中含有的 B1 功效提高 10 倍以上.组合成营养全面,清热解暑的夏令特色菜.

Answer 2

枸杞百合鱼铺 原料:青鱼中段 400 克,枸杞 10 克,鲜百合 25 克,鸡蛋清 1 只. 调料:葱姜汁,鸡精,盐,精制油,淀粉适量. 制作要点: 制作要点: (1)将青鱼去内脏,鱼鳞,鱼皮和骨刺,取鱼肉制成茸,加入葱姜汁,盐,鸡精,鸡 蛋清,淀粉拌和上劲.取一方盘,将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后,取出,冷却后改刀成鱼 脯,枸杞用冷水泡发洗净待用,百合去杂质,剥离成片状待用. (2)在炒锅中加入少许精制油,烧热后加入百合,鱼脯和少许汤汁,翻炒加入盐,鸡精,烧开后放入枸杞,水淀粉勾芡即可. 营养功效: 枸杞清热明目, 百合清热润肺, 鱼肉动物蛋白质丰富, 钙, 铁, 磷含量较高, 为营养功效倍增的宝宝夏季美味鱼. 特点:鱼片无骨刺,白中嵌红,味爽适口.适合 2 岁以上幼儿食用. ★芦笋炒三丝 芦笋炒三丝 原料:芦笙 100 克,猪肉 50 克,绿豆芽 150 克,南瓜 100 克,青椒 100 克. 调料:精制油,葱,姜汁,黄酒,精盐,鸡精,蛋清,水淀粉. 制作要点: 制作要点: ① 洗净芦笙去皮切丝状,南瓜削皮去籽后切成丝状,绿豆芽去根洗净,青椒切丝,猪 肉切丝用少许盐,鸡精,蛋清,淀粉拌匀上浆. ② 取干净炒锅放置炉火上,放入适量精制油,烧至三成热时,放入肉丝划散成熟,放 入其余原料丝一起入锅与肉丝划油后捞出沥油. ③ 炒锅中倒出留少许余油,放入少许葱,姜汁水加少许盐,黄酒,鸡精烧开后,放入 各种丝状原料翻炒几下,用水淀粉勾芡后即成. 营养功效:芦笙营养丰富,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,多种维生素及叶酸 等成分,更有健脾祛湿的作用,常食芦笙还能增强人体抵抗力.猪瘦肉蛋白质丰富,维生素 B1,锌含量亦高,青椒,绿豆芽维生素 C 充足,南瓜既是蔬菜又是粮食,富有胡萝卜素和 淀粉,营养全面,亦有驱虫解毒之功效,合为提高幼儿免疫力的夏令保健食品. 特点:色泽亮丽,咸鲜爽口.适合 2 岁以上幼儿食用. ★番茄黑木耳烩双色蛋片 番茄黑木耳烩双色蛋片 原料:鸡蛋 400 克,水发黑木耳 10 克,番茄 100 克 调料:盐,白糖,精制油,水淀粉,麻油适量 制作要点: 制作要点: ①将鸡蛋分蛋清,蛋黄打入分别的盛器内,打散后加入少许水淀粉拌匀,分别放入涂油 的盘中,上笼中小火蒸熟,冷却后取出,分别改刀成片. ②番茄洗净去籽改刀成片,黑木耳温水涨发去杂质,改刀为大小均等的片状. ③炒锅中加入油, 放入番茄略炒片刻, 加少许汤汁, 放入黑木耳, 蛋白片, 蛋黄片, 盐, 糖,烧滚后加入水淀粉勾芡,淋少许麻油即成. 营养功效:鸡蛋营养丰富,补脑健体.蛋黄易消化,富含维生素和矿物质.蛋白中蛋白 质充足,黑木耳铁质高,对心血管又有滋养作用.番茄中的有机酸,更利于铁质的吸收,又 发挥了开胃消食的作用.可谓营养互补,功效倍增的夏令特效菜. 特点:色彩艳丽,味道鲜美.适合 1.5 岁以上幼儿食用. ★清凉鱼丁 清凉鱼丁 原料:黄瓜 150 克,苦瓜 100 克,胡萝卜 50 克,青鱼中段 400 克 调料:葱姜汁,鸡精,盐,精制油,淀粉适量 制作要点: 制作要点: 1,将青鱼去内脏,鱼鳞,鱼皮和骨刺,取鱼肉制成茸,加入葱姜汁,盐,鸡精,鸡蛋 清, 淀粉拌和上劲. 取一方盘, 将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后, 取出, 冷却后改刀成鱼丁. 又将黄瓜,胡萝卜洗净削皮,苦瓜洗净去籽分别改刀成丁状. 2,在炒锅中倒入精制油烧热,放入黄瓜丁,苦瓜丁,胡萝卜丁煸炒至熟,放入鱼丁, 加黄酒及少许汤汁,盐,鸡精,白糖调味,湿淀粉勾芡,滴入麻油即可. 营养功效:鱼肉动物蛋白质丰富,钙,铁,磷含量高;黄瓜含有较多的纤维素,清热排 毒;苦瓜富含维生素 C 和矿物质,清凉解毒,健脾祛湿;胡萝卜富含胡萝卜素,对眼睛和皮 肤有益,合为宝宝夏令特色菜. 特点:色泽艳丽,清爽可口.适合 1.5 岁以上幼儿食用. ★糟香素三丝 糟香素三丝 原料:佛手瓜 300 克,土豆 150 克,胡萝卜 75 克. 调料:精制油 15 克,盐,糟卤,白糖,鸡精,水淀粉适量. 制作要点: 制作要点: (1)将佛手瓜,土豆,胡萝卜洗净,削皮,切成粗细均匀的细丝. (2)将洗净的炒锅放置炉上,烧热后放入三丝一并煸炒,加少许汤水,盐,糟卤,白糖,鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油即成. 营养价值:佛手瓜清热,土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪,也含粗纤维,钙,铁, 磷,维生素 C,B1,B2 及胡萝卜素,有利食物的消化和吸收.胡萝卜中含有胡萝卜素,有清 热,消暑,助消化的功效. 特点:爽口鲜香,色泽明亮,适合 2 岁以上幼儿食用. ★醋溜带鱼片 醋溜带鱼片 原料:带鱼 500 克,精制油,葱姜,酱油,黄酒,盐,糖,米醋,水淀粉. 制作要点: 制作要点: (1)将带鱼去头,去肚肠洗净,批下两边的鱼肉,斜刀批成片,加少许黄酒,酱油, 淀粉拌匀,入七成热油锅中略炸至金黄色. (2)炒锅中留余油,放葱段姜片煸香,放入适量汤水,加酱油,黄酒,盐,白糖,放 入鱼片烧开后放米醋,水淀粉的勾芡即可. 营养价值:带鱼富含不饱和脂肪酸,卵磷脂丰富,钙,铁,碘含量充足,并含有一定量 的维生素,是幼儿健脑美肤的佳品, 醋溜带鱼片更是夏令幼儿开胃,增进食欲的特色鱼. 特点:色泽红亮,酸甜适中.适合 2 岁以上幼儿食用. ★凉瓜鳝背 凉瓜鳝背 原料:黄鳝 300 克,苦瓜 150 克. 调料:精制油 35 克,葱段,姜片少许,黄酒少许,酱油 15 克,盐 0.8 克,白糖 10 克, 味精 0.2 克,水淀粉适量,麻油少许. 制作要点 要点: 制作要点: (1)将黄鳝去头,去骨改刀成鳝背片待用.苦瓜去籽改刀成片状,用开水焯一下取出 待用.[小精灵儿童网站] (2)洗净炒锅放置炉上烧热,加入油烧热,加萄段,姜片煸出香味后,放入鳝背煸炒至肉 色发白后加入黄酒, 酱油, 白糖及少许汤水, 盐, 待其烧开后略为烧煮一会儿, 放入苦瓜片, 大火烧开加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少许麻油后即可装盆. 营养价值:苦瓜清热解毒,黄鳝营养丰富. 特点:口味独特,色泽褐中透绿. ★冰糖瓜皮绿豆汤 冰糖瓜皮绿豆汤 原料:西瓜皮 200 克,绿豆 100 克,冰糖 20 克. 制作要点: 制作要点: ① 西瓜皮洗净, 切成片,绿豆用冷水浸泡. ② 在开水锅中放入西瓜片,绿豆一并煮至汁浓豆烂,取出西瓜皮,放入冰糖即可,让 幼儿多次同豆一起饮用. 营养功效:绿豆清热解毒,西瓜消暑,具有消暑,解渴,平肝,明目等特效,为幼儿夏 季必备的保健营养汤水. 特点:清香甜美,浓汁润口,适合 1 岁以上幼儿食用. ★丝瓜丁炒毛豆香菇丁 丝瓜丁炒毛豆香菇丁 原料:毛豆(去壳)100 克,丝瓜 250 克,香菇 50 克. 调料:油,盐,味精,葱花适量. 制作要点: 制作要点: ①将丝瓜洗净削皮切丁,香菇洗净切丁,毛豆仁洗净待用. ②锅内放油煸炒葱花, 然后将毛豆下锅中小火烧至酥软, 放入丝瓜丁, 香菇丁一并炒熟, 最后加盐,鸡精调味味即可. 特点:鲜香诱人,美味润口,适合 2 岁以上幼儿食用. 营养价值:丝瓜为瓜类食品中营养丰富,清热消暑的佳品;毛豆为鲜豆中含锌最丰富的 品种,香菇有增强身体抗病能力的功效.另外,炒毛豆时加入葱,因葱内含有蒜素,可使毛 豆中含有的 B1 功效提高 10 倍以上.组合成营养全面,清热解暑的夏令特色菜.