下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）①面包 ②酸奶 ...
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①面包②酸奶③豆腐④酱油⑤牛肉干⑥火腿肠．A．①③⑥B．②④⑥C．①②④D．②④⑤...
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）①面包 ②酸奶 ③豆腐 ④酱油 ⑤牛肉干 ⑥火腿肠．A．①③⑥B．②④⑥C．①②④D．②④⑤
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①面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，①正确；
②酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，②正确；
③豆腐是加工而成，不是发酵技术，③错误；
③酱油要用到霉菌，是发酵技术，④正确；
⑤牛肉干、⑥火腿肠是食品保存，不是发酵食品，⑤⑥错误．
故选：C．
②酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，②正确；
③豆腐是加工而成，不是发酵技术，③错误；
③酱油要用到霉菌，是发酵技术，④正确；
⑤牛肉干、⑥火腿肠是食品保存，不是发酵食品，⑤⑥错误．
故选：C．
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