Question

酸萝卜老鸭汤里面的酸萝卜是怎么制作的？

在饭店吃的酸萝卜老鸭汤，里面的酸萝卜太好吃了，请问百度的大神，里面的酸萝卜怎么制作，或是哪里可以买到

Answer 1

用料  

白萝卜    300克    

白醋    适量    

白糖    10克    

盐    30克    

味精    适量    

姜    6片    

蒜    6瓣    

小米椒    6只    

泡椒    6只    

花椒    20粒    

八角    1个    

酸萝卜的做法  

• 提前准备一个泡菜罐子，晾干备用

  

  
  

• 碗里放入适量盐、白糖、味精、花椒和八角

  

  
  

• 倒入开水搅拌，方便溶解盐、味精和白糖，同时激发出花椒和八角的香味，放凉备用

  

  
  

• 白萝卜去皮备用

  

  
  

• 泡椒、小米椒切成猫耳朵，大蒜拍散、生姜切片备用

  

  
  

• 白萝卜切成1*1cm的长条

  

  
  

• 切好的白萝卜装入泡菜罐子中

  

  
  

• 放入准备好的泡椒、小米椒、大蒜和姜片，倒入备好的盐糖味精花椒八角水

  

  
  

• 倒入白醋和凉白开，白醋:凉白开=1:3，
  喜欢吃酸的可以适当的调整比例

  

  
  

• 将罐子密封盖好，上下晃动一会，使里面的调料混合均匀

  

  
  

• 放入冰箱冷藏过夜，就可以吃了！

  

  
  

Answer 2

酸萝卜老鸭汤怎么做？把老鸭切块，加入葱姜料酒过水捞出，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后倒入鸭块青椒红椒翻炒。

Answer 3

这种酸萝卜在干调市场都可以买到。自己腌制也很简单。只要把红萝卜或白萝卜洗净切块按照一斤萝卜一两盐的比例拌好放坛子里密封三十五天就可以食用了。