Question

春笋的做法有哪些？

Answer 1

春笋炒腊肉

原料:春笋300克，腊肉200克，青蒜3根，红辣椒1个，盐2克，料酒10克，老抽10克，鸡粉3克，色拉油适量。

做法：腊肉切条，入沸水中焯至肥肉呈半透明状。春笋切片，红椒切丝，青蒜切斜段。锅内加油烧热，放春笋片煸至焦黄，放腊肉、红椒丝、青蒜炒匀，加盐、料酒、老抽调味炒熟，加鸡粉炒匀装盘。

春笋炒牛肉

原料:牛肉300克，去壳春笋100克，红椒1个，葱、盐、味精、酱油、糖、料酒、嫩肉粉、水淀粉、辣椒、色拉油各适量。

做法：牛肉洗净切片，用盐、味精、嫩肉粉、料酒腌渍后滑油。春笋洗净，焯水后切片；红椒洗净切片。锅放油烧热，放入葱、春笋片、红椒片煸炒，加酱油、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，加牛肉片、辣椒炒匀即可。

Answer 2

23.香菇虾米焖春笋

〖原料〗春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。

〖做法〗准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。

2.春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。

3.将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。

4.炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。

5.翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 24.春笋冬菇汤

〖原料〗湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

〖做法〗当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 梅菜烧春笋

〖原料〗梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

〖做法〗梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

Answer 3

鲫鱼笋汤

鲫鱼是大家熟知的煲汤好食材，它的肉质细嫩，富含蛋白质，用来煲汤还有一定的药用价值，可以温胃补虚，搭配春笋，能使得汤汁更加鲜甜可口。

原料：需准备一条鲫鱼，春笋200g，同时可以搭配几个蘑菇，生姜片、盐、胡椒粉还有葱花这些小配料。

做法：

首先将鲫鱼洗净后，用刀斜着切几刀，然后往鲫鱼身上抹上盐和黄酒，让其腌制20分钟左右入味。

其次，锅中加油，爆香生姜片，再放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至搅黄，这样煲出来的汤汁才够鲜白。

煎好之后，将鲫鱼放入砂锅中，加入春笋片和蘑菇，加入清水，大火烧开之后，转小火煮30分钟左右，出锅后放胡椒粉和葱花，即可享受鲜美的鲫鱼笋汤啦。