Question

正宗韩国泡菜是如何制作呢？

网友们好，韩国泡菜正宗做法是这么制作呢？配料表有没有呢？

Answer 1

正宗韩国泡菜
材料
用量
大白菜 五颗
盐 一小袋（200g）(一杯）
水（糯米糊） 500ml
糯米粉（糯米糊） 两大勺
糖（糯米糊） 两大勺
白萝卜 250克（拳头大小）
胡萝卜 200克（拳头大小）
葱 5小根
韭菜 10小根
蒜（洋葱蒜泥） 24瓣
姜（洋葱蒜泥） 一小块（指头肚大小）
洋葱（洋葱蒜泥） 拳头大小
鱼露 1/2 杯 （120ml）
虾酱 1/4杯 （60ml）
韩国辣椒粉 2杯（480ml)可根据口味调整
收起
做法
1. 白菜根部硬皮去掉，不要完全切除
2. 白菜从菜帮切半，不要切着叶子，然后用手轻轻撕成两半。
3. 继续在每半个白菜根部切一小刀，这次不用撕开，原因往下看
4. 白菜浸水弄湿，放到盆子里备用
5. 把每叶白菜都剥开撒上一点盐（不需要很多，薄薄的一层就可以）
6. 撒好盐的白菜们都放到一个大盆子里，每三十分钟翻一次，把底部的白菜翻到上面，腌两个小时，盆底会有很多盐水。中间这段时间用来准备辣酱。
7. 锅里倒入500ml凉水，放两大勺糯米粉后搅拌均匀，开小火熬5-10分钟
8. 煮成半透明，有一定的稠度后关火，加入2大勺糖搅化，放凉。
9. 白萝卜和胡萝卜切丝，葱和韭菜切碎
10. 蒜，洋葱，姜放入食品料理机打成泥，做成洋葱蒜泥。没有机器的可以用刀剁。
11. 放凉的糯米糊加洋葱蒜泥
12. 再加入鱼露和虾酱
13. 附虾酱图片
14. 步骤十二中加入辣椒粉，拌匀后倒入切好的菜（白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜），拌好
15. 脱水后的白菜洗掉盐分，水控干。
16. 第三步原因来了，从刀口撕半～
17. 每叶白菜上抹上步骤十四的蔬菜辣酱
18. 抹好酱的白菜对折，收紧。整齐的放入无水无油的保鲜盒，每卷白菜都要挤紧，中间不留空隙，防止太多空气进入。
19. 阴凉处放置一天，第二天后再放入冰箱进行慢性发酵。
20. 第三天就可以吃了，从盒子里取得时候需要用干净、干燥的筷子，吃的时候可以切段，三个月内吃完。

Answer 2

韩国各地各家的泡菜也各不相同。