猪皮怎么做好吃？
可以做猪皮冻，清爽Q弹非常好吃。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：2.3粒。
1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。
2、5分钟后，把猪皮捞出来，刮去表面的毛。
4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条。
5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。
6、2分钟后，把猪皮捞出来放到电饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟。
7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固。
8、凝固后取出切片即可享用。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
用料
主料：猪皮280克
辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
1.猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段
2.倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫
3.倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟
4.倒入模具，倒入汤汁
5.冰箱冷冻成型
6.做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀，猪皮冻切片
提前准备好所有食材，猪皮适量，葱姜蒜适量，桂平八角香叶适量。
1、猪皮，姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿。
2、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂。
3、冲冼干净后放入冻水锅中煮开。
4、取出用刀将猪皮切成细条。
5、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净。
6、将猪皮条，调料罐一起放入清水锅中。
7、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续。
8、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟。
9、趁热倒入容器中待凉成型。
10、用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片。
11、碗中调入蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉皮冻即可。
12、完成效果图。
卤猪皮好吃。
准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量。
具体做法如下：
1、将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅；
2、用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中；
3、倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中；
4、倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！
购买猪皮时要选择相对比较工整，颜色正常，不深也不是那种惨白。毛孔均匀，表面干净无其他损伤。手摸起来不发黏，闻起来没有异味就好。这样的猪皮吃起来才放心。关于表面卡的各种章印，这个都是检验检疫的，有了才更放心，也是可食用颜色，不用担心这个。
可以做猪皮冻，清爽Q弹非常好吃。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：2.3粒。
做法：1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
购买猪皮时要选择相对比较工整，颜色正常，不深也不是那种惨白。毛孔均匀，表面干净无其他损伤。手摸起来不发黏，闻起来没有异味就好。这样的猪皮吃起来才放心。关于表面卡的各种章印，这个都是检验检疫的，有了才更放心，也是可食用颜色，不用担心这个。
