Question

溜肉段怎么做会好吃

Answer 1

简单几步教您做出好吃的溜肉段

Answer 2

溜肉段的用料

里脊肉700g    尖椒1个    

胡萝卜半个    葱花少许    

姜末少许    蒜末少许    

淀粉稍多    生抽2勺    

料酒1勺    十三香半勺    

盐1勺    白砂糖1勺    

鸡精半勺    

溜肉段的做法

步骤1

准备胡萝卜和青椒。

步骤2

葱姜蒜切末备用。

步骤3

里脊切块、放一勺料酒一勺生抽半勺盐腌十分钟。

步骤4

淀粉提前弄好（淀粉加水稀释好），我忘记拍了。把淀粉浆倒入肉碗拌匀。

步骤5

兑调料汁。一勺生抽、一勺糖、一点淀粉（淀粉一定不要多）、半勺十三香、半勺盐、小半碗清水。

步骤6

炸里脊。油五成热依次放入里脊块。炸脆捞出。油温升高复炸一次。

步骤7

另起锅。热锅冷油爆香姜蒜末。

步骤8

倒入青椒胡萝卜片翻炒片刻

步骤9

倒入葱花和调料汁。

步骤10

最后一步倒入炸好的里脊肉翻炒裹上酱汁出锅。

Answer 3

焦溜肉段
主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
特点：外酥里嫩、味香可口。

Answer 4

肉顺茬切片或者是小块。
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。
注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

Answer 5

前言
溜肉段外酥里嫩、味香可口，很好吃的啊。咱对这个没有研究，也没有多问过，只吃过几次，不管它到底是东北还是川菜，好吃就好！饭店不好点这道菜，咱自己没事的时候做做换换口味很不错的，虽然不是很正宗的做法哈。
材料
主料：猪里脊肉200g；
辅料：胡萝卜一根、青椒一个、淀粉4勺、圆葱一个、蒜适量、姜适量、生抽适量、糖适量、鸡蛋清一个、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量
溜肉段
1
.猪里脊切1-2厘米条
用淀粉
4勺
面粉1勺
鸡蛋清1个
加盐
料酒
抓均匀
2
下锅
炸
变金黄即可
可以复炸
3
胡萝卜
也用有走一下
待用
4
底油
加葱姜丝
圆葱
抄香
加生抽
酱油
花椒粉
盐
放入
炸好的肉段
5
加
青椒
蒜
味精
水淀粉勾芡出锅即可