炸黄豆怎么才能炸得酥脆？
炸黄豆的技巧：
1、黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用，这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一。
2、下锅的时候，先不放油，用小火炒干黄豆里的水分，一是让黄豆更脆，二是为了放入油锅的时候不会溅油。
3、出锅马上就加入白酒并颠盆，这样子能让黄豆受热均匀。
4、保存的时候要注意用密封的瓶子，玻璃罐头瓶或者是塑料瓶都可以。
扩展资料：
炸黄豆的具体做法：
食材准备：干黄豆300g、食用油、盐、白糖适量。
1、首先将黄豆用清水洗一遍，这一步是为了去除黄豆表皮的脏东西，然后把黄豆捞出来晾干。
2、不要放油，干锅炒黄豆，开小火，不停地翻炒，炒到黄豆呈现金黄色，皮裂开时用碗盛出来备用。
3、然后加入食用油，比平时炒菜要多一些，然后加入适量的白糖，300g黄豆大概加一勺半的白糖，开中小火，朝一个方向不停地搅拌，至白糖融化成粘稠的糖浆。
4、转小火，倒入刚炒好的黄豆不停翻动，听到噼里啪啦的声音就差不多了，夹出一粒尝尝，没有生味就可以关火，用盆子盛出来了，等到酥脆再关火，那样油的余温就会把黄豆给焐糊的。
5、趁着热度滴上几滴白酒，然后颠盆，让白酒和黄豆混合均匀，这样能使黄豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也会保持更久。
6、等黄豆稍微凉一些的时候撒上适量的盐，然后颠盆，确保每个黄豆都是沾了盐的。
1、先将黄豆大概泡8-10小时左右，泡过的黄豆炸出来口感很香酥。
2、用清水清洗几遍，选出杂质黄豆丢掉，把选好的黄豆滤干水份。
3、锅中放进适量的油烧热，加入少许盐防油溅和增味。（只要在油中加一点点盐就可以了）
4、倒入滤干水份的黄豆进油锅，一直用中小火炸，炸到黄豆全部浮在油面上就炸好了。
5、捞出滤干多余油份，再用纸巾擦掉多余油脂，晾凉用保鲜袋或密封盒装好就可以了。
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炸黄豆的技巧：
1、黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用，这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一。
2、下锅的时候，先不放油，用小火炒干黄豆里的水分，一是让黄豆更脆，二是为了放入油锅的时候不会溅油。
3、出锅马上就加入白酒并颠盆，这样子能让黄豆受热均匀。
4、保存的时候要注意用密封的瓶子，玻璃罐头瓶或者是塑料瓶都可以。
准备材料：黄豆，水，盆，锅，油，纸巾
1、早上上班前，先用水浸泡豆子
2、晚上下班回家就可以了。（泡8-10小时左右，浸泡后的豆子油炸酥脆）
3、用水多次清洗，选择杂质大豆扔掉，选择大豆滤干水。
4、将适量的油放入锅中加热，加入少许盐以防止溅溅，可以增加香味。在油里加一点盐就行了。
5、将干豆倒入油锅，用中、小火煎。
6、当豆子都浮在油上时，它们就被炸好了。
7、排出多余的油，用纸巾擦掉。
8、用一个新鲜的袋子或一个密封的盒子来保持它的干燥。在家吃东西时，可以加入一些炒黄豆能够入口味。
扩展资料：
中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
参考资料：炸黄豆的好处-百度百科
材料准备：黄豆适量；花生油 适量；清水 适量（泡黄豆用），1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐。将黄豆捡去杂质、坏豆，用清水泡一夜。将泡好的黄豆滤干水分。注意一定要沥干水分，否则黄豆放入油中会溅出油花。掌握油炸时间，时间短黄豆不酥脆，时间长黄豆会变焦。
步骤如下：
1、浸泡黄豆
干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。
2、煮黄豆
锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。
3、炒黄豆
炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。
4、把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可。
扩展资料：
黄豆的营养价值:
1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
参考资料来源：防癌益智 黄豆保健功效：人民网
