Question

酥麻花的做法，酥麻花怎么做好吃，酥麻花的家常做法

Answer 1

1.
面粉250克、白糖100克、鸡蛋1个、熟猪油25克、植物油400克、小苏打2克、少许水
2.
白糖、小苏打放入面粉中拌匀。
3.
放入2汤匙熟猪油。
4.
用筷子边搅拌边加少许水。
5.
然后揉成光滑的面团，硬度与饺子面差不多就行。
6.
覆保鲜膜松驰30分钟。
7.
将松驰好的面团擀成3厘米厚的长片。
8.
将面片切成宽3厘米的长条。
9.
将切好的面条搓细搓长。
10.
两手反方向拧，然后快速拉起，面条自然交织在一起，再次反方向拧，麻花的生坏就拧好了。
11.
锅内倒入植物油。
12.
油温4成热时下麻花生坏。
13.
小火慢炸，炸至微黄捞起。
14.
稍等片刻，再次入锅炸至金黄色，出锅。
15.
香酥甜脆的麻花诞生了。

Answer 2

酥麻花的制作配方：低筋面粉2000g
（普粉也可）白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）工艺流程：
1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。产品特点：酥香可口，蛋香浓郁。