Question

糖山药豆的做法窍门窍门

Answer 1

山药豆200g、冰糖100g、水100g、竹签

做法：

1、 山药豆洗干净，放入笼屉大火蒸熟，大约需要蒸10分钟。

2、 蒸熟的山药豆取出晾凉，穿成串。

3、 开始熬糖，冰糖和水倒入锅中，小火熬煮，熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉即可。熬好的糖浆改极小火加热，撒入一把芝麻拌匀。

4、 把穿好的山药豆串放锅里转一下拿出来，放在涂了薄薄一层油的盘子上，放凉就可以吃了。

小贴士：

1、 糖浆用糖加水以1:1的比例熬制，不要过度搅拌以免结晶，最后可以稍微搅拌一下。

2、 判断糖浆熬好的方法：用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，能迅速结块，尝一下嘎嘣脆的话就可以了，如果觉得粘牙说明还没好。