Question

猪脚用什么东西炖比较好吃

Answer 1

炖猪脚

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

做法：

1、黄豆提前用清水浸泡半小时。

2、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。

3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角。

4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。

5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

营养价值：

1、每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

3、猪脚具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

4、猪脚还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

5、猪脚中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老；参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用。

Answer 2

猪脚可以炖很多食材，例如黄豆炖猪脚、花生炖猪脚、腐竹炖猪脚等等。

一、黄豆炖猪脚

食材：猪手、黄豆、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、黄豆酱、酱油、料酒、盐、冰糖。

做法步骤：

1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。



二、花生炖猪脚

食材：猪脚、带红衣花生、大葱段、去皮大蒜、老姜片、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。

做法步骤：

1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；

2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；

3、冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；

4、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；

5、开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电，出锅即可食。



三、腐竹炖猪脚

食材：腐竹、猪脚、调料蒜、姜片、大料、酱油、红烧汁、白糖。

1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水；

2、姜片，蒜，大料备好；

3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹；

4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用；

5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用；

6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味；

7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒；

8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约炖煮40分钟，中途翻一翻，炖至软烂入味即可出锅。

Answer 3

和萝卜一起炖是比较不错的。和萝卜一起炖可以起到去腥的作用，而且口感也会非常不错，吃起来会特别的好。

Answer 4

猪脚一般是用黄豆炖，比较好吃一点，所以的猪脚炖黄豆超级美味，而且也可以补充营养。

Answer 5

可以红烧，好吃；炖黄豆。
红烧猪蹄的做法：
一、猪蹄洗净，切块。
二、锅里加油，热，加入猪蹄，加八角、桂皮、香叶，炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒透。
三、放入高压锅，加热水， ，上汽转微火，45-60分钟，关火，消气后取出-。