Question

炸鸡叉骨我做出来的为什么颜色没有人家的那么鲜艳？





Answer 1

炸鸡骨头不红可能是早上你的食材和梨都不错。其次货物发运后对其掌握得再厚，也可能只会改变公司的出口能力。鸡叉去肥油，切成大块，用清水冲洗干净，沥干水分，加入酱油、料酒、盐拌匀，加入炸鸡粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，锅中放入一小块生洋葱，观察洋葱周围有一系列小炮声，说明油温已经到了放鸡叉进去炸的地步，不要一下子全倒，关小火。煎约3分钟至表面颜色变黄后捞出转大火再次升高油温。

一般颜色是金色的即使有光泽因为外面大部分都是用面粉或者酥脆粉包裹，炒后自然会产生金黄的效果，而且会产生光亮，所以不需要额外加工。可能是腌制时间不够，或者腌制时放的水太多。建议酸洗时间为4小时左右。另外，鸡骨头洗完简单不要放水，直接按比例加入材料，把我之前用的奥尔良材料搅拌腌制一下。做起来很方便，味道也很棒。你可以在盘子里吃炸鸡叉骨。

鸡叉去肥油切成大块清水冲洗干净沥干水分，加入酱油、料酒、盐拌匀，加入炸鸡粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，锅中放入一小块生洋葱，观察洋葱周围有一系列小枪，说明油温已经到了放入鸡叉煎炸的地步。不要一下子把它们全部倒下去，关小火3分钟左右

鸡叉500克炸鸡粉45克酱油1茶匙料酒1茶匙盐1/2茶匙，熟大豆油适量。鸡叉去脂肪油，切成大块，用清水冲洗，沥干水分加入酱油、料酒、盐拌匀加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右锅里热油加热，放一小块生洋葱，观察洋葱周围一系列小枪，表示油温已经到了把鸡叉放进去煎一下。不要一次倒完关小火，煎大约3分钟，直到表面颜色变黄，然后捞出再次转火升高油温，然后将鸡叉炸30秒左右捞出用厨房纸巾吸走多余的油，放在盘子里吃。

Answer 2

可能是你在腌制的时候时间太短，也可能是因为你在炸鸡叉骨的时候时间太短，油温度过低。

Answer 3

因为在做的时候没有用蚝油。所以看起来就没有那么鲜艳，在做的时候还可以放一些豆瓣酱这样看起来就特别的鲜艳。

Answer 4

可能是因为你的油温不高，在做之前也没有提前腌制，所以颜色不是很好看，不是很鲜艳。

Answer 5

主要是因为人家的都是经过香料腌制的，而且有的时候还会加入一些食品色素，你也可以去市场上买一些，然后重新去炸。