Question

羊肉汤是家里常做的汤，羊肉汤怎么做才会更鲜香浓郁呢?

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Answer 1

这样才能保持羊肉本身的鲜味，煎去多余的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。下入开水1500克，大火冲汤，加入开始能激发羊肉中的鲜味，迅速变白，盖上锅盖，闷煮5分钟，骨头羊腿骨和脊骨 ，再加上老母鸡鲫鱼是再好不过了。造好材料后，泡在水中5个时，中间换几次水，达到血水等基本看不见，就是泡肉骨的水变为清辙透明，就算洗干净了。

捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，熬汤是不能加任何佐料，在家熬制的量少。4-5个小时都可以了，饭店的要十个小时以上，中间还要停火2-3小时，叫泡汤，喝的时候根据个人口味加料，一般都是白胡椒粉，盐，味精。

在煎炸后，鲜香甜味才能被诱发出来。要让汤汁更香甜，也可以用天然食材如水梨、地瓜和红枣的自然甜味取代人工的调味。烹调时用电饭锅焖煮，既省时又方便，也可使肉质较快熟软，把羊肉切成二厘米见方用温水浸泡二个小时除膻。水是各地不同，好水才能出好羊肉汤，山泉水最好，尽量不要用自来水，有桶装水也很好。老师付说要慢火炖三至四小时。

配料的选择，煮制羊肉汤，不先用调味品味道太浓的调味皮，这样会遮盖羊肉本身鲜味，最好原汁原味味道更佳，我选用，大葱30克，姜20克，料酒20克，青花椒3克。将羊肉改成大块，洗净羊头治净，羊骨敲破洗净，老姜洗净，取20克去皮切成姜片，其余拍破，大葱去黄叶、老叶、根脚洗净，取20克去叶切成长约3厘米的葱段，八角，桂皮掰成小。

Answer 2

在汤里面添加一些，花椒，盐，香叶，八角，桂皮，经过高温烹煮，味道会非常的鲜香浓郁。

Answer 3

首先、羊肉要清洗干净，切好的羊肉要在清水里浸泡2个小时，这样有助于去除血水和腥味。第二、把羊肉放在大锅里，加满水，放入姜片、料酒、八角、桂皮、大料、香叶、草果、山楂，倒入少许生抽和老抽。第三、锅上锅盖，大火烧开，去掉浮沫，转为小火，慢慢熬煮2个小时，撒上味精和食盐，再放上一把香菜末，鲜香浓郁的羊肉汤就做好了。

Answer 4

做饭的时候用电饭锅炖，省时又方便。还能让肉快速成熟变软。将羊肉切成两厘米见方，放入温水中浸泡两小时以去除异味。水因地而异，好的水可以产出好的羊肉汤，山泉最好，尽量不要用自来水，瓶装水也很好。老师说炖三到四个小时。

Answer 5

首先，我们将羊杂清洗干净，冷水下锅，加入料酒，加入葱，姜片，八角，加入胡椒粉，以及少许的盐，小火慢炖20分钟左右即可。