Question

杯子蛋糕怎样做才好吃？

Answer 1

水 蜜 桃 蛋 糕

材料：

水蜜桃 1粒、低筋面粉 110克、泡打粉 3克、鸡蛋 1粒、糖粉 50克、

牛奶 4大勺、玉米油 1大勺。

做法步骤

1. 水蜜桃切块儿备用；

2. 鸡蛋和糖粉放入碗中，用打蛋器搅打均匀；

3. 倒入牛奶混合均匀；

4. 加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀无结块儿；

5. 倒入玉米油，搅拌均匀；

6. 水蜜桃加入少许糖粉放入锅中炒匀，放置腌制一会儿，倒入蛋糕糊，搅拌均匀；

7. 将蛋糕糊倒入纸杯模具中，放入早餐机锅中，中火蒸15分钟即可。

巧 克 力 豆 蛋 糕

材料：

低筋面粉 80克、可可粉 15克、黄油 60克、糖粉 85克、鸡蛋 1粒、牛奶 80毫升、

盐 0.625克、泡打粉 2.5克、小苏打 1.25克、巧克力豆 适量

步骤

1. 低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合后过筛备用；

2. 黄油软化后加入糖粉，打蛋器稍微打发；

3. 分3次加入鸡蛋液，并搅拌均匀；

4. 倒入牛奶（此时不需搅拌），倒入第1步粉类混合；

5. 硅胶刮刀翻拌均匀，倒入纸杯，1/2或2/3满；

6. 烤箱预热，上下火160度烤25分钟

北 海 道 流 心 蛋 糕

材料：

低筋面粉 30克、鸡蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、

蛋黄 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黄油 10克、玉米淀粉 15克。

做法步骤：

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀，

   倒入玉米油、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋粉拌均；

2. 蛋清中滴入几滴柠檬汁，白砂糖分次加入到打发的蛋清中，打发到有尖钩即可；

3. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入纸杯模具；

4. 烤箱提前预热，上下火170度烤20分钟；

5. 蛋黄加入白砂糖，加入玉米淀粉，少量多次倒入牛奶，搅拌均匀后倒入锅中，

   加热到有纹路关火，加入黄油，搅拌均匀晾凉，倒入裱花袋挤入蛋糕里面即可。

Answer 2

【食材】低筋面粉60克，玉米油40克，纯牛奶40克，鸡蛋4个 ，白砂糖60克，肉松20克。

【步骤】
1.把蛋清蛋黄分离。蛋黄加入纯牛奶、玉米油，搅拌均匀。

2.接着筛入面粉，加入肉松，用刮刀翻拌均匀，搅拌至无干粉状态即可，过度搅拌，面糊起筋，影响口感。

3.蛋清放入无水无油的盆中，先打发至大气泡状态，开始加糖，最后把蛋清打发至提起有尖勾即可。打发蛋清的同时预热烤箱，设置为160度，10分钟。

4.把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

5.拌匀后的面糊倒回到剩下的蛋白中，继续翻拌，刮刀从底部往上翻，也可以“Z”形翻拌。

6.把蛋糕糊装入到纸杯中，震动几下，把一些大气泡震掉，也可以用牙签戳破，然后放在烤盘上。

7.烤箱预热完成，把蛋糕杯放入烤箱中下层，160度，上下火加热40分钟，提示音响起时，要尽快取出蛋糕杯，震动几下，冷却后就可以食用了

Answer 3

用料
低筋面粉 80克
玉米油 45克
牛奶 45克
蛋清（细砂糖：60g） 5份
蛋黄（细砂糖：25g） 5个
细砂糖（按照个口味） 85克
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法
准备：材料和工具软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤1
蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤2
用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤3
第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤4
第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤5
第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤6
直到打成湿性发泡，出现小弯钩
烤箱预热，上下火160度软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤7
蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤8
一起加入牛奶：45克、玉米油：45克软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤9
用打蛋器混合均匀软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤10
面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤11
用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤12
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤13
将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤14
再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤15
面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，
轻轻震几下，震出面糊里的气泡软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法步骤16
放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟
倒入8寸模具中并轻震几下，放入预热好的烤箱，烤160度45分钟。

Answer 4

前置作业：南瓜对剖取半，以保鲜膜包好，放入微波炉(730W)微波2分30秒，取出去籽去皮压成泥。(用瓦斯炉蒸熟也可以唷！使用微波炉是偷呷步啦！)※南瓜蒸熟后，出现多余水分必须沥掉，以免影响面糊的质地。

〈1〉将蛋黄+细砂糖搅拌均匀→加入橄榄油→加入南瓜泥→牛奶搅拌均匀。〈2〉再将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀成无粉粒的面糊。

〈3〉蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及1/2细砂糖略搅拌。

〈4〉蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再加入剩余1/2细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

〈5〉取约1/3份量的蛋白霜加入南瓜粉糊中，轻轻拌匀。〈6〉再倒入剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

〈7〉将粉糊倒入蛋糕杯模中(8分满)，在桌面上轻敲2下去除气泡。〈8〉放入预热150°C的烤箱里烘烤15分钟。

Answer 5

材料：鸡蛋4个，低筋面粉50克，白糖40克，盐1克，油40克，白醋。

做法：1,将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，并各自放在各自干净无油的盆中。

2,用打蛋器将蛋黄打散，加入油搅拌完全融合。

3,将低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒状即可，备用。

4,在蛋清中加入白糖，盐，几滴白醋，用电动打蛋器打发，打发到硬性发，即是提升打蛋器出尖状，并且不会掉落即可。

5,将打发好的蛋白霜，分三次舀入蛋黄糊中，每次都顺时针翻拌均匀即可。

6,将软纸杯放入烤盘模具中。

7,用小勺子或用裱花袋，将面糊，加入纸杯中，八分满即可。

8,烤箱预热，震动几下纸杯，把大气泡震出来，送入烤箱，上下火150度，烤制25分钟即可。

9,烤好后，即可取出来。

松软香甜的纸杯小蛋糕就做好了。