Question

龙虾尾为什么必须自然解冻

Answer 1

龙虾尾必须自然解冻的原因是怕龙虾肉变质。就是在常温的环境下让它自己慢慢解冻，或者是在缓慢流动的水龙头下让小龙虾进行自然解冻。解冻之后您的这个龙虾尾做出来口感才会更好，因为没解冻之前你麻辣小龙虾的肉质是比较硬的，而且肉质是冻在一起的，那么做出来的麻辣小龙虾口感就会有一个比较生硬的口感，解冻后之后的龙虾尾，口感会比较的有嚼劲。

龙虾尾处理注意事项

龙虾尾处理起来相对要简单多，因为龙虾尾都是冰冻的，所以我们要把冰冻龙虾尾放在凉水里边自然解冻，切记不可用热水解冻，因为冰冻龙虾尾遇热之后，肉质直接就缩了，吃起来特别柴。解冻的时候可以加点食盐，可以加快解冻，还可以起到杀菌的作用。

烹饪龙虾尾的时候，因为考虑到家里有孩子，不喜欢吃辣的，所以选择了目前流行的十三香口味的，十三香调味料基本上卖虾尾的地方都有，随便买一包就行了。配料方面，常见的葱姜蒜，干辣椒，花椒。

炒龙虾尾的时候，有人喜欢油炸，有人喜欢直接炒，其实这两种做法都不对，龙虾尾不是龙虾，油炸之后，肉质变老，而且很油腻，直接下锅炒，把杂质都炒进去了，吃起来特别不舒服，我们只需要解冻后，焯水一遍，就可以处理好。