Question

煎过鱼的油可以用来炒菜吗？

煎过鱼的油可以用来炒菜吗？

Answer 1

我觉得可以用于炒菜。只要不是反复用过的油都可以用来炒菜，这种油也被叫做熟油，但是用熟油炒菜的时候要注意温度不要过高，温度过高可能会把菜炒糊，影响菜的口感。熟油适合用来炖菜，或者用来做面食，如涂抹在花卷上，口感可能比使用生油口感还要好。
炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽，而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。只要油的颜色没有变黑，还是可以利用的，最好还是用来炸东西，或者是炸酱和炸花生米之类的，但是最多不能超过三次。

Answer 2

我觉得可以，但是炒出来的菜味道不会很好。另外家人能接受鱼腥味，那么从节约的角度来说当然可以，一般只要不是反复煎鱼的油，通常不会有特别大的腥味儿～
如果你拿去做重口味的菜，其实不太能吃出来，尤其是那些香料用的较多的菜～
但是，油脂在重复使用的过程中，经高温加热和接触空气中的氧气，会发生氧化作用，而接触食物中的水份，也会发生水解作用，最终导致油色逐渐变黑。
当气味和滋味都有异味后，则不建议继续使用。
由于食用油不适宜长期保存，应随买随吃，并将油品存放在避光、低温处。尤其不要把食用油放在铜、铁器皿中，以防止其加速氧化。

Answer 3

炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽，而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。只要油的颜色没有变黑，还是可以利用的，最好还是用来炸东西，或者是炸酱和炸花生米之类的，但是最多不能超过三次，因为这种反复利用的油会因为颜色的改变从而产生对人体不利的致癌物质，所以出于对健康的考虑还是少用来炒菜为好。 另外告诉你一个可使这种炸过东西的油变清的小窍门：把白萝卜切成厚片，用筷子在上面扎几个小洞，放在碗里，然后把刚从锅中倒出的炸过东西的油趁热倒在有白萝卜的碗里，白萝卜会吸附油中的杂质，从而能油质变清，以便下次利用。垍头条莱

Answer 4

炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽，而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。只要油的颜色没有变黑，还是可以利用的，最好还是用来炸东西，或者是炸酱和炸花生米之类的，但是最多不能超过三次，因为这种反复利用的油会因为颜色的改变从而产生对人体不利的致癌物质，所以出于对健康的考虑还是少用来炒菜为好。 另外告诉你一个可使这种炸过东西的油变清的小窍门：把白萝卜切成厚片，用筷子在上面扎几个小洞，放在碗里，然后把刚从锅中倒出的炸过东西的油趁热倒在有白萝卜的碗里，白萝卜会吸附油中的杂质，从而能油质变清，以便下次利用。

Answer 5

炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽，而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。