Question

我想知道武汉的热干面那个面条是怎么 做出来的给分,求解!!!!!

谢谢回答，但我现在只有普通面粉～

Answer 1

武汉热干面用新鲜湿碱面做的。

主料：普通面粉500克鸡蛋一只清水200克左右盐2克食用碱0、5克

辅料：玉米面适量

手擀碱面的做法：

1、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团

2、撒点玉米面。将面团分成几份。擀开。

3、像折扇子一样折起来。最好边折边撒些玉米面，防粘。

4、切成自己喜欢的粗细的面条

5、抖开，再撒点玉米面。吃不完的晒开，干净的袋子保存好放入冰箱冷冻（刀切的面条有棱角，超市里卖的碱面是机器压制的呈圆柱形）。

Answer 2

我是武汉人，我们武汉的热干面是这样做的：
首先，原料：面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次，操作：
1.大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。
2.吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。
3.调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。其实，调料可以根据食客的口味自己创新的，不必拘泥，除了芝麻酱之外，芝麻酱是武汉热干面的灵魂！

Answer 3

去市场买碱面条（一般是黄色的），然后烧一锅水，等水开了以后把碱面扔进去，别超过5秒钟，然后用笊篱迅速捞出放入事先准备好的大盆里，浇上食用油或者麻油，然后用筷子快速搅拌，最好是把大盆对着电扇吹或者找个通风的地方帮助降温，直到完全搅拌均匀，面条温度下降到常温即可。

Answer 4

我的一个亲戚是专门压面条的
做碱面非常简单
去市场买点食用碱和面粉和水搅拌均匀后轧成面条就行了
很简单的

Answer 5

市场买碱面条（一般是黄色的），然后烧一锅水，等水开了以后把碱面扔进去，别超过5秒钟，然后用笊篱迅速捞出放入事先准备好的大盆里，浇上食用油或者麻油，然后用筷子快速搅拌，最好是把