Question

猪蹄笋干做法大全

Answer 1

食材：猪蹄500克、笋干100克。
辅料：油适量、盐、冰糖、八角、桂皮、姜、干红辣椒、花椒。
做法：笋干炖猪蹄
1笋干泡软洗净备用。
2猪蹄焯水洗净准备。
3铁锅烧热放入冰糖。
4小火慢慢烧至冰糖溶化起泡。
5下入猪蹄翻炒上色，炒制时间越长上色越深。
6加入调料炒出香味，加入一勺生抽，二勺老抽。
7加入笋干翻炒均匀。
8电瓦罐添加适量热水，把炒好的猪蹄倒入，转到自动挡。
9炖两小时后，加盐调味，继续炖制（有时间的可炖一下午）。
10炖好的猪蹄可以直接食用，也可以重新倒入铁锅大火收汁。

Answer 2

一、食材：猪前腿 1只、干鱿鱼 两只（巴掌大的就行）、笋干 50克、八角 一颗、姜片 10克、干葱头 两瓣、香叶 2片、白糖 10克、料酒 1勺、生抽，老抽 适量
二、方法与步骤：
1、猪腿处理干净，切块洗净。
2、笋干提前一晚泡好
3、干鱿鱼泡水十分钟，洗干净切块备用
4、猪蹄焯出血水，用水冲洗干净。
5、笋干切块，也是焯水，然后冷水洗净。
6、锅中放入少量花生油或其他植物油，小火将葱姜，八角，香叶等炒香，倒入猪蹄翻炒，放入适量盐，老抽一汤匙，生抽三到五汤匙（由个人口味控制），一汤匙糖，两汤匙料酒。中火翻炒上色，倒入笋干，鱿鱼，翻炒一分钟。
7、将炒好的猪蹄和配料放入砂锅中，放入开水（刚刚没过猪蹄即可）大火烧开，然后小火炖三十分钟左右，中途要注意是否烧干或粘锅。
8、炖到肉质松软可口即可，要保留适量汁水，猪蹄要带汁才香，出锅前调好咸味。