Question

盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？正宗盐水鸡是如何制作的？





Answer 1

盐水鸭主要是通过浸泡才能够得到很好的口味，并不是通过盐水煮去制作。在做盐水鸭的过程中，通常会将鸭子放在煮沸的卤水之中，在浸泡的过程时，卤水会一点点的进入鸭子的体内，卤水中的鲜味也会很好的传递到鸭子身体内，吃起来口感也会更好。人们在炎热的夏天时可以吃上一些盐水鸭，能够很好的清热去火，做法也并不像人们以为的那么困难。

为了让让盐水鸭更加好吃，首先需要制作花椒盐，准备适量的粗盐和细盐。将准备的盐放在锅中用小火烧制发烫之后，再向锅中加入一些花椒，香叶，八角，继续用小火翻炒，将炒好的调料盛出来备用。制作腌卤的过程中，需要在锅中加入适量清水，用大火煮沸，向其中倒入粗盐，盐融化之后再放入香料包，之后再放入一些姜葱调味，用小火熬煮20分钟，倒出备用。

以上都是做盐水鸭的准备工作，做盐水鸭之前需要将鸭子中的血水清理干净，将鸭屁股切掉，然后再用清水浸泡半个小时，主要是为了更好的去除鸭子中的血水。将鸭子取出沥干，再用适量的花椒盐涂抹全身，用保鲜膜将鸭子包起来，放进冰箱里进行冷藏。鸭子被冷藏三个小时之后，在锅中倒入适量清水，将鸭子放在锅中焯水，然后再取出来备用。

 

将制作好的腌卤水倒进锅中，用大火烧开，然后再将鸭子放进去，进行卤制。鸭子在进行卤制的过程中，可以将鸭子适当的翻转几次，可以让鸭子受热更加均匀，也能够促进味道进入鸭子的身体中。关火之后可以将鸭子继续放在卤水中浸泡45分钟，之后将鸭子盛捞出放凉，然后放在盘子中。如果想要盐水鸭的卤味更重，可以在制备卤水的过程中，多熬制一段时间。

Answer 2

盐水鸭应该用盐水煮一个小时；正宗的盐水鸡应该是用专业的东西进行制作，然后准备一些葱姜蒜放入锅中煮，加入适量的白酒，在他们抹在鸡上面去腥。

Answer 3

盐水鸭要用盐水煮45分钟才好吃；正宗的盐水鸡是由老鸡食盐，花椒，生姜，小葱，糟卤来制作的

Answer 4

一般煮一个小时左右好吃；将鸭子去除肝脏后，用盐水浸泡半个小时，然后再用食盐大料炒香花椒等进行干腌，在将鸭子放到准备好的卤水中浸泡两个半小时到三个小时左右，最后在开水中煮40分钟左右。