Question

包粽子的糯米要用热水泡还是凉水泡？

Answer 1

用碱水浸泡糯米。

用碱水浸泡，粽子更软糯更香。所以下回我们做粽子的时候，糯米一定要用碱水浸泡，碱水不仅可以使糯米更软糯，还能更粘黏，而且用上碱水的粽子，吃起来更加清香。

碱水，就是用食用碱加水混合而成的，而食用碱就是常见的食用小苏打。在北方，小苏打在发面的时候也经常用到，可以中和酸碱，让食物不会产生酸味。因此，碱水还能中和粽叶和糯米产生的酸味，才能让粽子吃起来更香。

扩展资料

包粽子注意事项

1、泡粽叶：泡粽叶的时候，不要弯折，如果折叠放入水中，泡好的叶子折痕处容易断。

2、泡米：米和水的比例为1：2，浸泡水温30度左右；米泡的时间越长越好，至少要泡3个小时，有时间更换泡米水最佳。

3、包粽子：包粽子时粽叶光滑的那一面朝上，否则会粘住米；填入馅料时，需要捏紧粽叶，不到最后捆线时绝不放松。

4、摆放：煮的时候，需要插角式摆放，就是让每个角都互相挤着，这样才不会跑米。

5、煮粽子：冷水上锅，开大火，水烧开后立即转为小火。