Question

红烧肉红烧排骨的做法

Answer 1

红烧肉：

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

做法：
先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等佐料，煸炒出香味。在锅中加入开水，大火炖2到3分钟。大火烧制后改小火，慢炖2到3小时。最后大火收汁，加味精出锅，即成。
红烧排骨：

材料：排骨、葱、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、冰糖、酱油、黄酒。

做法：
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。