Question

巧克力表面有一层白霜

Answer 1

巧克力有时表面会有一层白霜不是变质的表现。

巧克力产生白霜的原因：

1、糖霜

糖霜的主要成分是糖，往往是储存环境非常潮湿，或巧克力短时间内经历剧烈升温导致的，比如把冷藏的巧克力拿到室温下，就容易结糖霜。

2、脂霜

（1）巧克力中少量低熔点可可脂在较高温度下融化后体积变大，被“挤压”到巧克力表面形成的。

（2）结出白霜的巧克力才是它最终的稳定形态。

总的来说，无论是上面哪种白霜，都不属于变质，巧克力是可以安全食用的，只不过口感可能有所下降。

巧克力的储存方式：

1、除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱

保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。

2、不要将巧克力放在有怪气味的地方

由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。

3、吃不完的巧克力放在冰箱保鲜

放在冰箱可以保证口感最大程度被保留下来。